Pain aux bananes musclé
Préparation
Cuisson
Total
Auteur: Isabelle Côté Nutritionniste
Caractéristiques: Simple et rapide, Végétarien, Économique
Catégorie: Déjeuners et brunch, Pains et muffins, Collations, Desserts
Rendement: 1 pain
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier ou autre farine entière ou intégrale
- 250 ml (1 de tasse) de flocons de gruau à l’ancienne
- 125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 250 ml (1 tasse) de noix et graines au choix (j'aime bien les noix de Grenoble et graines de citrouille)
- 125 ml (½ de tasse) de fruits séchés (raisins, canneberges, abricots) en dés)
- 60 ml (¼ de tasse) de graines de chia moulues (ou graines de lin)
- 60 ml (¼ de tasse) de pépites de chocolat (facultatif)
- 5 bananes très mûres écrasées (ça marche avec 4 ou 6 bananes aussi!)
- 2 oeufs
- 60 ml (¼ de tasse) de cassonade légèrement tassée
- 125 ml (½ tasse) de yogourt nature ou à la vanille
- 60 ml (4 c. à table) d’huile de canola
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pur
- 2 ml (½ c. à thé) de cardamome moulue (facultatif)
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à pain contenant environ 1,5 litre (6 tasses) avec une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Vous pouvez aussi en faire des muffins. Voir les instructions dans la note.
- Dans un bol, mélanger les farines, le gruau, la poudre à pâte, le bicarbonate, les noix, les fruits séchés, les graines de chia et les pépites de chocolat. Réserver.
- Dans un autre bol, écraser les bananes avec un pilon à pomme de terre ou une fourchette.
- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que la préparation soit assez homogène.
- Avec une spatule, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté. Répartir la préparation dans le moule.
- Cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
- Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.
Notes
- Vous pouvez aussi en faire 12-14 muffins et les cuire au FOUR à 350 F pendant environ 30 minutes ou à la friteuse à air (AIR FRYER) en mode cuisson (Bake) à 325 F pendant environ 20 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).
- Cette recette se double facilement pour faire 2 pains. Le pain se congèle.
- La cardamome est très aromatique et savoureuse, mais peut aussi être remplacée par de la cannelle.
- L’huile peut être remplacée par la même quantité de compote de pommes.
- Un oeuf peut être remplacé par 2 blancs d’oeufs.
- Astuce: Congelez vos bananes trop mûres sans la peau dans un contenant. Décongelez le nombre de bananes requises.
- Cette recette se double facilement pour faire 2 pains. Le pain se congèle.
- La cardamome est très aromatique et savoureuse, mais peut aussi être remplacée par de la cannelle.
- L’huile peut être remplacée par la même quantité de compote de pommes.
- Un oeuf peut être remplacé par 2 blancs d’oeufs.
- Astuce: Congelez vos bananes trop mûres sans la peau dans un contenant. Décongelez le nombre de bananes requises.
Recipe by Isabelle Côté nutritionniste at https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/pain-aux-bananes-muscle/