Salade de légumineuses fruitée
Préparation
Cuisson
Total
Auteur: Isabelle Côté Nutritionniste
Caractéristiques: Économique, Végétarien, Repas en un plat, Simple et rapide
Catégorie: Protéines végétales, Lunchs et salades
Rendement: 2-3 repas ou 4-6 accompagnements
Ingrédients
- 1 boite de 540 ml (ou 500 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
- 250 g de mangue fraiche ou congelée, coupée en petits cubes
- 200 g (ou 15-20) tomates cerises, coupées en 2
- 200 g (ou ½) concombre anglais, en petits dés
- 1 pomme verte épépinée, coupée en dés
- 250 ml (1/2 tasse) de coriandre fraiche hachée
- 60 g (ou 1 moyenne) échalote française, émincée finement
- 1 piment jalapeno haché finement (facultatif)
- 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive extra-vierge
- 15 ml (1c. à table) de sirop d'érable
- Zeste et jus d'une lime
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
- Servir en accompagnement ou en repas.
Notes
Cette salade peut être faite avec les légumineuses de votre choix, haricots noirs, lentilles, haricots mélangés.
Si vous n'avez pas de pomme verte, une pomme rouge peut être utilisée, mais elle brunira un peu. Cependant, la variété Cortland ne brunit pas.
Si vous n'avez pas de pomme, la salade est tout aussi délicieuse.
La coriandre peut être remplacée par une herbe fraiche que vous aimez, basilic, persil, menthe, etc.
Si vous n'avez pas de pomme verte, une pomme rouge peut être utilisée, mais elle brunira un peu. Cependant, la variété Cortland ne brunit pas.
Si vous n'avez pas de pomme, la salade est tout aussi délicieuse.
La coriandre peut être remplacée par une herbe fraiche que vous aimez, basilic, persil, menthe, etc.
Recipe by Isabelle Côté nutritionniste at https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/salade-de-legumineuses-fruitee/