Wrap méditerranéen aux lentilles, noix et yogourt épicé
 
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Caractéristiques: Saveurs d'ailleurs, Végétarien, Économique
Catégorie: Lunchs et salades, Protéines végétales
Rendement: 4 portions
Ingrédients
  • POUR LA GARNITURE AUX LENTILLES
  • 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
  • ½ à 1 piment jalapeno haché finement
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 250 ml (1 tasse ou ½ boite de 540 ml) de lentilles cuites égouttées
  • 5 ml (1 c. à thé) de zaatar
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 1 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble concassées grossièrement et grillées
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • POUR LE YOGOURT ÉPICÉ
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature grec
  • 1 ml (1/4 de c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de zaatar
  • ½ gousse d'ail émincée finement
  • Zeste d'un citron
  • Poivre au goût
  • POUR LE MONTAGE
  • 4 tortillas de grains entiers ou pitas de blé entier
  • Laitue mélangée ou roquette
  • Poivron rouge en lanières ou poivron grillé mariné
  • Navets ou betteraves ou oignons marinés
Préparation
  1. POUR LA GARNITURE AUX LENTILLES
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire sauter le jalapeno et l'ail 2 minutes.
  3. Ajouter les lentilles, le zaatar, le sel et le cumin et chauffer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit asséché et commence à griller.
  4. Ajouter les noix grillées et bien mélanger pendant 2 minutes.
  5. Ajouter le persil et le jus de citron, et bien mélanger
  6. POUR LE YOGOURT ÉPICÉ
  7. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients et goûter pour ajuster l'assaisonnement.
  8. POUR LE MONTAGE
  9. Étendre le yogourt épicé sur les tortillas ou les pitas.
  10. Ajouter la garniture aux lentilles sur chacun.
  11. Ajouter la laitue, les poivrons rouges et les légumes marinés.
  12. Rouler pour manger.
Notes
Le zaatar est un mélange d'épices qui se trouve dans les épiceries fines ou certaines grandes chaines d'alimentation.
Recipe by Isabelle Côté nutritionniste at https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/wrap-mediterraneen-aux-lentilles-noix-et-yogourt-epice/