250 ml (1 tasse ou ½ boite de 540 ml) de lentilles cuites égouttées
5 ml (1 c. à thé) de zaatar
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
1 ml (1/4 de c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble concassées grossièrement et grillées
125 ml (1/2 tasse) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
POUR LE YOGOURT ÉPICÉ
250 ml (1 tasse) de yogourt nature grec
1 ml (1/4 de c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de zaatar
½ gousse d'ail émincée finement
Zeste d'un citron
Poivre au goût
POUR LE MONTAGE
4 tortillas de grains entiers ou pitas de blé entier
Laitue mélangée ou roquette
Poivron rouge en lanières ou poivron grillé mariné
Navets ou betteraves ou oignons marinés
Préparation
POUR LA GARNITURE AUX LENTILLES
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire sauter le jalapeno et l'ail 2 minutes.
Ajouter les lentilles, le zaatar, le sel et le cumin et chauffer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit asséché et commence à griller.
Ajouter les noix grillées et bien mélanger pendant 2 minutes.
Ajouter le persil et le jus de citron, et bien mélanger
POUR LE YOGOURT ÉPICÉ
Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients et goûter pour ajuster l'assaisonnement.
POUR LE MONTAGE
Étendre le yogourt épicé sur les tortillas ou les pitas.
Ajouter la garniture aux lentilles sur chacun.
Ajouter la laitue, les poivrons rouges et les légumes marinés.
Rouler pour manger.
Notes
Le zaatar est un mélange d'épices qui se trouve dans les épiceries fines ou certaines grandes chaines d'alimentation.
Recipe by Isabelle Côté nutritionniste at https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/wrap-mediterraneen-aux-lentilles-noix-et-yogourt-epice/