Barres tendres aux amandes et dattes
 
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Caractéristiques: Simple et rapide, Économique, Végétarien
Catégorie: Collations, Desserts
Rendement: Environ 12 barres
Ingrédients
  • 320 g (350 ml ou 1½ tasse) ou environ 16 dattes Medjool, dénoyautées
  • 125 ml (1/2 tasse) d'amandes grillées
  • 60 ml (1/4 de tasse) de cerises séchées
  • 125 ml (1/2 tasse) de graines de citrouille
  • 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine
  • 60 ml (1/4 de tasse) de pépites de chocolat noir
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’amande naturel
Préparation
  1. Tapisser un moule carré de 8 po (20 cm) de papier parchemin en laissant dépasser 2 côtés. Le moule ne doit pas être plus grand, sinon les barres seront trop minces pour être taillées sans se briser.
  2. Dans le bol du robot culinaire, placer les dattes, les amandes et les cerises. Pulser quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le mélange ait une texture grossière et commence à s’agglomérer.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et pulser encore quelques secondes, jusqu'à ce que le mélange forme une boule quand on le presse dans la main. S'il est trop granuleux et ne colle pas, ajouter du beurre d’amande jusqu'à l'obtention d'un mélange collant.
  4. Retirer la pâte du bol du robot et la déposer dans le moule uniformément.
  5. Presser fermement le mélange dans le moule avec les mains ou une spatule.
  6. Réfrigérer 1 à 2 heures.
  7. Tailler les barres de la grosseur désirée.
  8. Conserver au réfrigérateur ou congeler.
Notes
Si vous n'avez pas de grosses dattes comme les Medjool, vous pouvez utiliser un équivalent d'environ 35 dattes régulières dénoyautées. Ceci correspond aussi à 320 g de dattes ou 350 ml (1 ½ tasse) de dattes tassées. Avec les dattes régulières, vous devrez probablement ajouter plus de beurre d'amande, soit environ 80 ml ou ⅓ de tasse au total.
Les cerises séchées peuvent être remplacées par des canneberges ou des raisins secs.
Le beurre d'amande naturel peut être remplacé par du beurre d'arachide ou d'autres noix.
Les amandes et les graines de citrouille peuvent être remplacées par d'autres noix (pacanes, noisettes, noix de Grenoble) et des graines de tournesol.
Variantes: ajouter 5 ml (1 c. à thé) de zeste d'orange ou mettre un peu de cannelle.
Conservation: au moins 2 semaines au réfrigérateur. Se congèle.
Recipe by Isabelle Côté nutritionniste at https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/barres-tendres-aux-amandes-et-aux-dattes/