Tomates cerises confites
 
Préparation
Cuisson
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Caractéristiques: Simple et rapide, Végétarien, Économique
Catégorie: Condiments et sauces, Légumes
Rendement: 500 ml
Ingrédients
  • POUR UNE GRANDE PLAQUE DE CUISSON
  • 900 g (6 tasses) de tomates cerises rouges et jaunes
  • 4 gousses d'ail (ou plus!)
  • 3 à 4 branches de thym frais effeuillées
  • 1 branche de romarin effeuillée (facultatif)
  • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra-vierge
  • 5-10 ml (1-2 c. à thé) de sucre
  • 1-2 ml (1/4-1/2 c. à thé) de sel
  • Poivre du moulin, au goût
  • 7-8 gouttes de vinaigre de cidre, de xérès ou balsamique
  • Origan frais pour ajouter à la fin de la cuisson
Préparation
  1. Préchauffer le four à 120 ºC (250 ºF).
  2. Couper les tomates cerises en deux.
  3. Déposer dans un grand bol.
  4. Couper les gousses d'ail en gros morceaux et les ajouter aux tomates.
  5. Ajouter les herbes, l'huile d'olive extra-vierge, le sucre, le sel et le poivre.
  6. Mélanger délicatement avec une grosse cuillère.
  7. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
  8. Étendre le mélange sur la plaque uniformément.
  9. Ajouter quelques gouttes de vinaigre sur le mélange.
  10. Enfourner la plaque au centre du four pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que les tomates commencent à sécher tout en restant humides.
  11. Si vous faites chauffer plusieurs plaques en même temps, inverser les plaques à toutes les 30 minutes pour qu'elles cuisent également.
  12. Ajouter l'origan frais sur les tomates 15 minutes avant la fin.
  13. Mettre dans des contenants d'une portion que vous utiliserez en 1 à 2 semaines. Couvrir les tomates avec de l'huile d'olive extra-vierge au besoin. Réfrigérer.
  14. Si vous désirez les congeler, déposez les tomates dans un pot et recouvrez-les d'un peu d'huile d'olive
Notes
Vous pouvez utiliser des tomates italiennes et allonger le temps de cuisson.
Les herbes fraiches peuvent être remplacées par des herbes séchées. Dans cette situation, il faut diminuer la quantité de moitié.
Si vous les cuisez plus longtemps, vous obtiendrez des tomates séchées.
Se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
L'huile d'olive extra-vierge fige au réfrigérateur. Vous verrez une couche solide verdâtre se former. C'est normal.
Recipe by Isabelle Côté nutritionniste at https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/tomates-cerises-confites-le-bonheur-en-pot/