Boulettes de poulet et haricots blancs
 
Préparation
Cuisson
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Caractéristiques: Économique, Simple et rapide
Catégorie: Viandes et volailles, Protéines végétales
Rendement: 40-45 boulettes
Ingrédients
  • 500 ml (2 tasses) de haricots blancs cuits (1 boite de conserve de 540 ml, rincée et égouttée)
  • 1 kg (2.2 livres) de poulet (ou dinde), haché
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché (ou 30 ml de persil séché)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
  • 10 ml (2 c. à thé) de paprika
  • 7.5 ml (1 ½ c. à soupe) de graines de coriandre, moulues
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil, moulues
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek ou de purée de piment
  • 2 gousses d’ail ou 10 ml de poudre d’ail
  • 2 oeufs
Préparation
  1. Dans grand un bol, mettre les haricots blancs et les écraser au mélangeur à main ou avec un presse-purée.
  2. Dans le même bol, ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger avec les mains ou une grosse cuillère. Saler et poivrer.
  3. Tapisser deux plaques de cuisson de papier d’aluminium. Huiler légèrement et réserver.
  4. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  5. Façonner chaque boulette avec les mains en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) du mélange. Déposer sur la plaque. Les boulettes ont une texture un peu collante, vous pouvez huiler vos mains pour les manipuler.
  6. Cuire les boulettes sur la grille en haut du four, une plaque à la fois, environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées.
  7. Ces boulettes sont polyvalentes et peuvent être servies avec votre sauce tomate préférée sur des pâtes, combinée avec du riz et des légumes colorés, ajoutées à une soupe pour en faire un repas ou les servir simplement en apéritif avec une trempette.
Notes
Vous pourriez utiliser une autre légumineuse en remplacement des haricots blancs, comme les haricots rouges, les haricots romains ou les pois chiches. La couleur des boulettes sera différente.
La recette se double facilement pour faire des réserves de boulettes et les congeler.
Les placer dans un sac de plastique pour congélation et les utiliser au besoin.
Recipe by Isabelle Côté nutritionniste at https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/boulettes-au-poulet-et-haricots-blancs/