Bouchées d’endives aux tomates cerises et bocconcini
Préparation
Cuisson
Total
Auteur: Isabelle Côté Nutritionniste
Caractéristiques: Simple et rapide, Végétarien, Économique
Catégorie: Bouchées et entrées, Légumes
Rendement: 12 bouchées
Ingrédients
150 g de fromage bocconcini coupé en petits dés
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extravierge
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
Quelques feuilles de basilic ciselées
Zeste d’un demi à 1 citron
1 petite gousse d’ail hachée finement
Sel et poivre au goût
12 feuilles d’endives
18 petites tomates cerises, coupées en moitiés
Petites feuilles de basilic pour décorer
Réduction de vinaigre balsamique (facultatif)
Préparation
Mélanger le fromage bocconcini et le reste des ingrédients, sauf les feuilles d’endives et les tomates cerises.
Mariner à température ambiante pendant environ 10 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Déposer 3 demi-tomates et un peu de mélange de fromage bocconcini mariné sur chaque feuille d’endive.
Garnir de feuilles de basilic d’un trait de réduction de vinaigre balsamique.
Notes
Vous pouvez remplacer le basilic par de la coriandre. Le bocconcini est un fromage mozzarella frais, mais pourrait très bien être remplacé par du fromage de chèvre ou du féta. La réduction balsamique est aussi appelée glaçure balsamique.
Recipe by Isabelle Côté nutritionniste at https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/bouchees-dendives-aux-tomates-cerises-et-bocconcini/