Salade de kamut, fruits séchés et coriandre
Préparation
Cuisson
Total
Auteur: Isabelle Côté Nutritionniste
Caractéristiques: Végétarien, Économique, Simple et rapide, Repas en un plat
Catégorie: Pâtes, riz et autres grains, Protéines végétales, Lunchs et salades, Bouchées et entrées
Rendement: 2-3 repas ou 6 accompagnements
Ingrédients
- 470 g (750 ml ou 3 tasses) de grains de kamut cuits
- 250 ml (1 tasse) de coriandre fraiche hachée
- 125 ml (1/2 tasse) de pacanes en morceaux
- 60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- ½ échalote française, hachée finement
- 5-6 abricots séchés, coupés en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extravierge
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- Zeste d’un citron
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Pas plus difficile !
Notes
Le kamut prend 1 heure 30 à cuire. Faites le bouillir dans plus que 3 fois son volume en eau. Égouttez par la suite.
Si vous n'appréciez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil.
Les canneberges séchées peuvent être remplacées par des raisins secs.
Les pacanes peuvent être remplacées par des amandes ou des noix de Grenoble, ou tout simplement omises.
Si vous n'appréciez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil.
Les canneberges séchées peuvent être remplacées par des raisins secs.
Les pacanes peuvent être remplacées par des amandes ou des noix de Grenoble, ou tout simplement omises.
Recipe by Isabelle Côté nutritionniste at https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/salade-de-kamut-citronnee-aux-fruits-seches/