Caractéristiques: Végétarien, Économique, Simple et rapide, Repas en un plat
Catégorie: Pâtes, riz et autres grains, Protéines végétales, Lunchs et salades, Bouchées et entrées
Rendement: 2-3 repas ou 6 accompagnements
Ingrédients
470 g (750 ml ou 3 tasses) de grains de kamut cuits
250 ml (1 tasse) de coriandre fraiche hachée
125 ml (1/2 tasse) de pacanes en morceaux
60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées
1 branche de céleri, coupée en dés
½ échalote française, hachée finement
5-6 abricots séchés, coupés en dés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extravierge
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Zeste d’un citron
Sel et poivre au goût
Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Pas plus difficile !
Notes
Le kamut prend 1 heure 30 à cuire. Faites le bouillir dans plus que 3 fois son volume en eau. Égouttez par la suite. Si vous n'appréciez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil. Les canneberges séchées peuvent être remplacées par des raisins secs. Les pacanes peuvent être remplacées par des amandes ou des noix de Grenoble, ou tout simplement omises.
Recipe by Isabelle Côté nutritionniste at https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/salade-de-kamut-citronnee-aux-fruits-seches/