Caractéristiques: Saveurs d'ailleurs, Économique, Végétarien, Simple et rapide
Catégorie: Soupes et potages, Légumes
Rendement: 6-8 portions
Ingrédients
1 gros oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) de beurre (ou huile d'olive)
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre moulues
5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin moulues
2 ml (1/2 c. à thé) de graines de cardamome moulues
2 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de piment d'Espelette moulu
3 gousses d'ail hachées
200 g (250 ml ou 1 tasse) de lentilles corail sèches
300 g (375 ml ou 1½ tasse) de pommes de terre pelées, coupées en petits cubes
300 g (500 ml ou 2 tasses) de carottes, coupées en rondelles minces
1 pomme pelée ou non, coupée en petits cubes
1.25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
400 ml (1⅔ tasse) de lait de coco régulier
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou de lime
Sel et poivre
Coriandre fraiche pour décorer
Préparation
Dans une grande casserole, chauffer le beurre (ou l'huile d'olive) à feu moyen.
Faire revenir les oignons environ 5 minutes.
Ajouter le gingembre, les épices et l'ail et cuire encore 5 minutes.
Lorsque les épices ont libéré leur arôme, ajouter les lentilles, les pommes de terre, les carottes, la pomme et le bouillon. Porter à ébullition.
Diminuer la température, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient cuits.
Ajouter le lait de coco et le jus de citron ou de lime. Mélanger.
Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.
Saler et poivrer au goût.
Garnir de coriandre fraiche.
Notes
Le piment d'Espelette est un piment moyennement piquant. Vous pouvez aussi utiliser un autre piment en flocons. Si vous n'avez pas le temps de préparer chaque épice séparément, utilisez du cari déjà prêt, mais le goût sera peut-être moins riche. Même si vous gardez la pelure de la pomme pour la cuire, elle se broie facilement au mélangeur.
Recipe by Isabelle Côté nutritionniste at https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/potage-de-legumes-racines-aux-epices/