Pâtes au poulet épicé et salsa fraiche
Auteur: Isabelle Côté Nutritionniste
Caractéristiques: Saveurs d'ailleurs
Catégorie: Pâtes, riz et autres grains, Viandes et volailles
Rendement: 4 portions
- SALSA FRAICHE
- 2 tomates fraiches coupées en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraiche hachée grossièrement
- ½ poivron vert ou coloré haché finement
- 1 piment jalapeno haché finement (au goût)
- 1 gousse d’ail émincée finement
- 15 ml (1 c. à table) de vinaigre vin rouge ou blanc
- Sel et poivre au goût
- PÂTES
- 375 g de linguine ou fettuccini de grains entiers
- POULET SAUTÉ
- 600 g ou 3 poitrines poulet coupées en courtes lanières
- 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive ou de canola
- 15 ml (1 c. à table) d'assaisonnement au chili (poudre de chili mexicaine)
- 15 ml (1 c. à table) de paprika
- 15 ml (1 c. à table) de graines de coriandre moulues
- 7,5 ml (1½ c. à thé) de cumin moulu
- 30 ml (2 c. à table) de jus de lime ou de citron (environ 2)
- Sel et poivre au goût
- SAUCE
- 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
- 2-3 gousses d’ail hachées
- Zeste des citrons
- 30 ml (2 c. à table) de jus de citron (environ 2)
- 30 ml (2 c. à table) de vin blanc (facultatif)
- 250 ml (1 tasse) de crème 15 % ou de substitut de crème végétal Belsoy
- Eau de cuisson des pâtes au besoin
- GARNITURE
- Parmesan râpé
- Oignons verts hachés, le blanc et le vert
- POUR LA SALSA
- Mélanger tous les ingrédients de la salsa et réserver.
- POUR LES PÂTES
- Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant.
- Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson pour la sauce.
- POUR LE POULET
- Préchauffer le four à 100 °C (200F).
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé.
- Sauter le poulet avec les épices environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Déglacer avec le jus de citron et mélanger.
- Déposer dans un plat en verre, couvrir et réserver au four à 100 °C (200F).
- POUR LA SAUCE
- Dans la même poêle que pour le poulet, chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
- Ajouter le zeste, le jus de citron et le vin blanc. Laisser réduire pendant 3 minutes.
- Ajouter la crème 15 % ou de substitut de crème végétal Belsoy. Ajouter au besoin un peu d’eau de cuisson des pâtes. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
- POUR LE MONTAGE
- Ajouter les pâtes à la sauce et bien les enrober. Déposer les pâtes dans chaque bol.
- Garnir de poulet épicé et de salsa fraiche.
- Ajouter du parmesan au goût, et des oignons verts si désiré.
Recipe by Isabelle Côté nutritionniste at https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/pates-au-poulet-epice-et-salsa-fraiche/
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