Pâtes au poulet épicé et salsa fraiche
 
Préparation
Cuisson
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Caractéristiques: Saveurs d'ailleurs
Catégorie: Pâtes, riz et autres grains, Viandes et volailles
Rendement: 4 portions
Ingrédients
  • SALSA FRAICHE
  • 2 tomates fraiches coupées en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraiche hachée grossièrement
  • ½ poivron vert ou coloré haché finement
  • 1 piment jalapeno haché finement (au goût)
  • 1 gousse d’ail émincée finement
  • 15 ml (1 c. à table) de vinaigre vin rouge ou blanc
  • Sel et poivre au goût
  • PÂTES
  • 375 g de linguine ou fettuccini de grains entiers
  • POULET SAUTÉ
  • 600 g ou 3 poitrines poulet coupées en courtes lanières
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive ou de canola
  • 15 ml (1 c. à table) d'assaisonnement au chili (poudre de chili mexicaine)
  • 15 ml (1 c. à table) de paprika
  • 15 ml (1 c. à table) de graines de coriandre moulues
  • 7,5 ml (1½ c. à thé) de cumin moulu
  • 30 ml (2 c. à table) de jus de lime ou de citron (environ 2)
  • Sel et poivre au goût
  • SAUCE
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
  • 2-3 gousses d’ail hachées
  • Zeste des citrons
  • 30 ml (2 c. à table) de jus de citron (environ 2)
  • 30 ml (2 c. à table) de vin blanc (facultatif)
  • 250 ml (1 tasse) de crème 15 % ou de substitut de crème végétal Belsoy
  • Eau de cuisson des pâtes au besoin
  • GARNITURE
  • Parmesan râpé
  • Oignons verts hachés, le blanc et le vert
Préparation
  1. POUR LA SALSA
  2. Mélanger tous les ingrédients de la salsa et réserver.
  3. POUR LES PÂTES
  4. Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant.
  5. Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson pour la sauce.
  6. POUR LE POULET
  7. Préchauffer le four à 100 °C (200F).
  8. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé.
  9. Sauter le poulet avec les épices environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
  10. Déglacer avec le jus de citron et mélanger.
  11. Déposer dans un plat en verre, couvrir et réserver au four à 100 °C (200F).
  12. POUR LA SAUCE
  13. Dans la même poêle que pour le poulet, chauffer l’huile à feu moyen.
  14. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
  15. Ajouter le zeste, le jus de citron et le vin blanc. Laisser réduire pendant 3 minutes.
  16. Ajouter la crème 15 % ou de substitut de crème végétal Belsoy. Ajouter au besoin un peu d’eau de cuisson des pâtes. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
  17. POUR LE MONTAGE
  18. Ajouter les pâtes à la sauce et bien les enrober. Déposer les pâtes dans chaque bol.
  19. Garnir de poulet épicé et de salsa fraiche.
  20. Ajouter du parmesan au goût, et des oignons verts si désiré.
Recipe by Isabelle Côté nutritionniste at https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/pates-au-poulet-epice-et-salsa-fraiche/