Sauce sucrée au piment fort style thaï
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Auteur:
Caractéristiques: Saveurs d'ailleurs, Végétarien
Catégorie: Condiments et sauces
Rendement: 750 ml (3 pots de 250 ml)
Ingrédients
  • 275 g (375 ml ou 1 ½ tasse) de piments rouges forts équeutés, avec les graines, hachés au robot culinaire (cherry bomb, hot fingers, jalapenos, etc.)
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 375 ml (1 ½ tasse) de sucre granulé
  • 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron ou de lime, frais ou en bouteille
  • 2 sachets de pectine liquide de 85 ml
Préparation
  1. Chauffer les piments et l’ail hachés, le sucre, le vinaigre et le jus de citron dans une casserole à feu vif.
  2. Amener la préparation à ébullition laisser bouillonner en remuant souvent durant 5 minutes. Retirer du feu.
  3. Ajouter la pectine immédiatement et mélanger.
  4. Verser dans des bocaux de 250 ml et laisser refroidir avant de réfrigérer.
Notes
Pour une gelée plus douce, utilisez une partie de poivrons rouges doux.
Il est important de ne pas diminuer le sucre, le vinaigre et la pectine ou la gélatine pour que la sauce ne soit pas trop liquide et que la sauce soit assez acide pour se conserver à température ambiante longtemps.
Si désiré, il est possible de mettre la sauce en conserve à l’eau bouillante selon une méthode approuvée pour les aliments acides, soit 10 minutes dans l’eau bouillante. Voir le guide de pratique de mise en conserve sur le site Bernardin.ca.
La sauce se conserve au réfrigérateur plusieurs mois.
Conservez les graines pour le piquant, c’est ce qui rend la sauce si bonne pour les papilles !
Recipe by Isabelle Côté nutritionniste at https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/sauce-sucree-au-piment-fort-style-thai/