Catégorie: Pâtes, riz et autres grains, Protéines végétales, Viandes et volailles
Rendement: 8 litres (32 tasses)
Ingrédients
1000 g (8 tasses) d’oignons, émincés (environ 5-6 oignons)
275 g (500 ml ou 2 tasses) de céleri, coupé en dés (environ 4 branches de céleri)
325 g (500 ml ou 2 tasses) de carottes, coupées en dés
275 g (2 tasses) de poivrons, coupés en dés (environ 2 poivrons)
50 g ou 8 gousses d’ail, hachées finement
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
1,5 kg (3,3 lb) de bœuf haché maigre et/ou porc haché extra-maigre
650 g (environ 4 grosses saucisses) de chair de saucisses italiennes fortes
2 litres (8 tasses) de sauce tomate maison ou 3 bouteilles de 680 ml de coulis de tomates (passata) ou de sauce tomate du commerce
2 boîtes de 156 ml (5½ oz) de pâte de tomates
1 sac de 450 g (625 ml ou 2 ½ tasses) de lentilles corail sèches +1 litre (4 tasses) d’eau
OU
1 sac de 340 g de protéine végétale texturée (PVT) sèche + 750 ml (3 tasses) d'eau
227 g (1 barquette) de champignons, en tranches minces
250 ml (1 tasse) de sauce chili
60 ml (1/4 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
30 ml (2 c. à soupe) de paprika
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari en poudre
15 ml (1 c. à soupe) d’épices mélangées (ou 2,5 ml (½ c. à thé) de clou de girofle moulu)
15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil, moulues
15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek ou harissa ou de sauce aux piments forts (voir la recette sur mon site web)
10 ml (2 c. à thé) de sel
5 feuilles de laurier
Poivre au goût
Préparation
Dans une grande casserole à feu élevé, attendrir les légumes dans l’huile environ 7-8 minutes. Saler au goût.
Ajouter la viande hachée et la chair des saucisses. Cuire la viande en l’émiettant et en mélangeant pendant environ 10 minutes.
Ajouter la sauce tomate, la pâte de tomates, les lentilles corail et l’eau (ou la PVT et l'eau). Bien mélanger.
Ajouter le reste de ingrédients et bien mélanger.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 2 heures en remuant à plusieurs reprises.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Note: Si vous faites une demi-recette, vous pourriez cuire la sauce à la mijoteuse à LOW pendant 6 heures. Assurez-vous d'avoir une mijoteuse de grand format.
Notes
Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée maigre pour faire la sauce, sauf peut-être de l'agneau qui donnerait un goût particulier au spaghetti. Les épices peuvent être modifiées, mais cette combinaison d'épices donne une saveur parfaite. Je ne suis pas amatrice de clou de girofle ou d'épices mélangées, mais ici elles ne font que rehausser les autres saveurs. Si vous faites une demi-recette, vous pourriez cuire la sauce à la mijoteuse à LOW pendant 6 heures. Assurez-vous d'avoir une mijoteuse de grand format.
Recipe by Isabelle Côté nutritionniste at https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/sauce-a-spaghetti-a-la-viande-et-aux-lentilles-pleine-de-saveurs/