Sushis au saumon style muffin
Auteur: Isabelle Côté Nutritionniste
Caractéristiques: Saveurs d'ailleurs; Simple et rapide
Catégorie: Bouchées et entrées, Poissons et fruits de mer
Rendement: 12 sushis
- 3 feuilles de papier nori
- 375 ml (1½ tasse) de riz à sushi cuit, refroidi
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium
- POUR LE SAUMON
- 450 g (1 livre) de saumon, la peau enlevée, en petits cubes d’environ 1 cm
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon
- 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika
- 2 oignons verts, hachés finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Zeste et jus d’une lime
- POUR LA MAYONNAISE ÉPICÉE
- 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce sriracha ou de sambal oelek
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- POUR LES GARNITURES
- 1 avocat, coupé en petits dés
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame noir
- Préchauffer le four à 400°F (200°C).
- Couper les feuilles de nori en quatre carrés égaux avec des ciseaux ou en les pliant.
- Mélanger le saumon coupé en cubes dans un bol avec tous les autres ingrédients du saumon. Mariner pendant quelques minutes mais pas plus de 4 heures.
- Dans un bol moyen, mélanger le riz, le vinaigre de riz et la sauce soya.
- Prendre un carré de nori dans le creux de la main et ajouter environ 1 cuillère à soupe bombée de riz. Étaler légèrement.
- Déposer le carré dans le compartiment d’un moule à 12 muffins, en poussant doucement vers le bas pour centrer le riz au milieu. Étendre le riz jusqu’au bord remontant le long des parois du moule.
- Déposer quelques cubes de saumon sur le riz dans chaque compartiment.
- Transférer le moule à muffins au four et faire cuire pendant 13 minutes.
- Faire cuire sous le gril pendant 1 à 2 minutes, pour dorer le saumon légèrement.
- Sortir les sushis muffins du four et les laisser refroidir légèrement.
- Garnir d'avocat, de graines de sésame et d'un filet de mayonnaise épicée.
Vous pouvez utiliser un autre poisson ferme que le saumon.
Si vous n'avez pas de riz à sushis, le riz arborio fonctionne. Les autres riz seront moins collants et le muffin sera moins solide.
Recipe by Isabelle Côté nutritionniste at https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/sushis-au-saumon-style-muffin/
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