Catégorie: Déjeuners et brunch, Collations, Pains et muffins, Lunchs et salades
Rendement: 12 muffins
Ingrédients
75 g (125 ml ou ½ tasse) de farine de blé entier
75 g (125 ml ou ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
50 g (125 ml ou ½ tasse) de flocons d’avoine (instantanés ou à l’ancienne)
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1,2 ml (¼ c. à thé) de sel
3 œufs
125 g (125 ml ou ½ tasse) de yogourt grec 0 ou 2%, nature
125 g (125 ml ou ½ tasse) de lait
60 g (60 ml ou ¼ tasse) d’huile d’olive
100 g (250 ml ou 1 tasse) de fromage cheddar fort râpé
80 g (125 ml ou ½ tasse) de jambon cuit, en petits dés
75 g (125 ml ou ½ tasse) de graines de citrouilles ou amandes en lamelles
50 g (80 ml ou ⅓ tasse) de grains de maïs congelés ou en conserve
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de flocons ou poudre d’oignon
2,5 ml (½ c. à thé) de piment fort en poudre (ou au goût)
Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Préparer 2 moules à muffins de 12 cavités chacun en mettant des moules en silicone ou en papier.
Dans un bol moyen, mélanger les farines, les flocons d’avoine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un gros bol, mélanger avec un fouet les oeufs, le yogourt, le lait, et l’huile.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec une cuillère.
Ajouter les ingrédients secs et mélanger pour humidifier seulement.
Répartir la pâte dans les moules en ajoutant environ 75 ml (1/3 tasse) de pâte dans chaque cavité.
Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Laisser tiédir 15 minutes. Démouler et servir.
Notes
Vous pouvez ajouter 75 ml (⅓ de tasse) de poivrons colorés en dés ou de fruits séchés comme des raisins secs ou des canneberges séchées si vous aimez le goût. C'est possible aussi de remplacer les graines de citrouilles par une autre sorte de graines. Le jambon peut être remplacé par du chorizo par exemple, ou par des pois chiches pour une version végétarienne.
Recipe by Isabelle Côté nutritionniste at https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/muffins-sales-proteines/