Pesto de fleur d'ail
Préparation
Cuisson
Total
Auteur: Isabelle Côté Nutritionniste
Caractéristiques: Simple et rapide, Saveurs d'ailleurs, Végétarien, Économique
Catégorie: Condiments et sauces
Rendement: 750 ml (3 tasses)
Ingrédients
- 200 g ou 500 ml (2 tasses) de fleur d’ail coupée en gros morceaux (la pointe plus finement)
- 375 ml (1 ½ tasse) d’huile d’olive
- 60 g ou 125 ml (½ tasse) de graines de citrouille rôties
- 50 g ou 125 ml (½ tasse) de parmesan râpé
- 5 ml de piment d’Espelette (ou Gorria) en poudre
- 1 c. à thé de sel
- 1 poignée de feuilles de basilic frais (ou autre herbe) au goût
Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans le récipient du robot culinaire et broyer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène, mais non lisse.
- Ajouter un peu d’eau au besoin.
Notes
Se conserve environ deux semaines au réfrigérateur, et plusieurs mois au congélateur.
Le broyage au robot sera facilité si on coupe plus finement la pointe du bourgeon de la fleur d’ail. Sinon, elle reste souvent intacte.
La quantité des ingrédients peut varier selon vos goûts.
Les graines de citrouille peuvent être remplacées par des amandes effilées ou des graines de tournesol.
Le basilic peut être remplacé par du persil, ou une autre herbe que vous aimez.
Le broyage au robot sera facilité si on coupe plus finement la pointe du bourgeon de la fleur d’ail. Sinon, elle reste souvent intacte.
La quantité des ingrédients peut varier selon vos goûts.
Les graines de citrouille peuvent être remplacées par des amandes effilées ou des graines de tournesol.
Le basilic peut être remplacé par du persil, ou une autre herbe que vous aimez.
Recipe by Isabelle Côté nutritionniste at https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/pesto-de-fleur-dail/