Peperonata à ma façon (Poivronade)
Préparation
Cuisson
Total
Auteur: Isabelle Côté Nutritionniste
Caractéristiques: Végétarien, Simple et rapide
Catégorie: Condiments et sauces, Légumes, Bouchées et entrées
Rendement: 750 ml (3 tasses ou 3 pots de 250 ml)
Ingrédients
- 500 g (1 litre ou 4 tasses) de poivrons rouges, orange ou jaunes coupés en dés de 1 cm
- 250 g (500 ml ou 2 tasses) 1 gros oignon rouge ou blanc coupé en dés de 1 cm
- 200 g (375 ml ou 1 ½ tasse) 2 tomates italiennes coupées en cubes de 1 cm
- 5-6 gousses d’ail, coupées en gros morceaux
- 125 ml ( ½ tasse) d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique (ou de vin blanc ou rouge)
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sucre
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- Poivre noir moulu au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F), avec une grille au centre-haut et l’autre au centre-bas.
- Tapisser 2 grandes plaques à cuisson avec du papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Bien mélanger.
- Étendre la moitié du mélange sur chaque plaque uniformément.
- Déposer une plaque sur chaque grille, en les faisant alterner après 20-25 minutes. Remuer une fois en cours de cuisson.
- Cuire environ 45 minutes au total. Les légumes devraient commencer à dorer sans être rôtis.
- Retirer du four et laisser tiédir.
- Mettre dans des contenants d'une portion que vous utiliserez en 2 semaines environ. Réfrigérer.
- Vous pouvez congeler les poivrons dans un petit pot et les recouvrir d'un peu d'huile d'olive si désiré.
Notes
J’utilise surtout des poivrons rouges car ils sont plus sucrés, et je combine avec des poivrons jaunes ou orange pour l’effet visuel.
Vous pouvez utiliser de des oignons jaunes si vous n’avez pas d’oignons rouges.
J’ajoute parfois quelques olives vertes coupées en 2.
Le temps de cuisson varie en fonction des poivrons. Les poivrons doivent être tendres, mais ne doivent pas se défaire.
Se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
L'huile d'olive extravierge fige au réfrigérateur. Vous verrez une couche solide verdâtre se former. C'est normal.
Vous pouvez utiliser de des oignons jaunes si vous n’avez pas d’oignons rouges.
J’ajoute parfois quelques olives vertes coupées en 2.
Le temps de cuisson varie en fonction des poivrons. Les poivrons doivent être tendres, mais ne doivent pas se défaire.
Se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
L'huile d'olive extravierge fige au réfrigérateur. Vous verrez une couche solide verdâtre se former. C'est normal.
Recipe by Isabelle Côté nutritionniste at https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/peperonata-a-ma-facon-poivronade/