Sauce verte aux herbes
 
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Caractéristiques: Condiments et sauces
Catégorie: saveurs d'ailleurs, simple & rapide, végétarien
Rendement: 1½ tasse
Ingrédients
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
  • 1 botte de persil, feuilles et tiges
  • ½ botte de coriandre, feuilles et tiges (ou basilic, ou menthe)
  • 6 oignons verts, la partie verte et blanche
  • 4 gousses d’ail, émincées finement
  • 2 feuilles de laurier, réduites en poudre
  • Zeste d'un citron
  • 45 ml (3 c. à table) de jus de citron ou de vinaigre de vin
  • 15 ml (1. c à table) d’origan frais (ou 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché)
  • 5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette en poudre
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
  • Poivre moulu au goût
Préparation
  1. Dans une petite poêle, griller les graines de cumin à sec quelques minutes jusqu’à ce qu’une agréable odeur s’en dégage.
  2. Réduire les graines de cumin en poudre avec un mortier.
  3. Au robot culinaire, hacher finement les oignons verts, le persil, la coriandre et l’ail. Si le mélange est trop épais, ajouter tout de suite l'huile d'olive et le jus de citron (ou le vinaigre).
  4. Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que ce soit homogène.
Notes
Se conserve environ une semaine au réfrigérateur.

Le piment d’Espelette peut être remplacé par un un autre piment fort en poudre ou en flocons.
Recipe by Isabelle Côté nutritionniste at https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/sauce-verte-aux-herbes/