240 ml (1 tasse) de lait ou boisson de soya nature
125 ml (1/2 tasse) de gruau à cuisson rapide
125 ml (1/2 de tasse) d’amandes effilées (ou graines de citrouilles)
60 g (100-125 ml râpé) de fromage râpé (suisse, cheddar fort, gouda fumé, etc.)
60 ml (1/4 de tasse) de farine de blé entier (ou autre grain entier)
15 ml (1 c. à table) de graines de chia moulues (ou de lin)
15 ml (1 c. à table) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge ou de canola
Pincée de sel
Pour la cuisson: 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive extra-vierge ou de canola
Pour la garniture: Amandes effilées ou graines de citrouilles, quartiers de pomme ou autre fruit, filet de sirop d'érable, etc.
Préparation
Dans un bol moyen, battre les œufs et le lait. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Dans une poêle antiadhésive d’environ 20 cm (8 pouces) badigeonnée avec 5 ml d’huile, cuire la moitié du mélange pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la crêpe soit suffisamment cuite pour pouvoir la retourner sans dégât. Faire cuire l’autre côté 2 à 3 minutes.
Répéter pour la 2ème crêpe.
Garnir de graines de citrouille ou d’amandes effilées, et de tranches de pommes.
Ajouter un filet de sirop d’érable si désiré.
Notes
Pour une version plus salée et surprenante, essayez une garniture de champignons et d'échalote française grillés.
Recipe by Isabelle Côté nutritionniste at https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/crepe-salee-sucree-ultra-proteinee/