CONDIMENTS ET SAUCES
CONDIMENTS ET SAUCES
Cornichons à l’aneth parfaits
J'aime le mois d'août, pour les récoltes au potager et toute la créativité que cette période de l'année m'inspire! Je fais des conserves depuis quelques années, mais je n'avais pas encore essayé les cornichons. C'est vraiment simple à préparer et ça permet de profiter...
Fromage à la crème sans lactose
Vous aimez le fromage à la crème et vous êtes peut-être intolérant au lactose? Vous serez charmé de pouvoir en fabriquer une version sans lactose à votre guise et de contourner les inconforts intestinaux qui peuvent y être associés. Mais rien ne vous empêche de le...
Frites au four parfaites
Pourquoi se priver de délicieuses frites quand on peut les cuisiner lorsqu'on en a envie à la maison? Des frites croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, préparées avec de l'huile d'olive et cuites au four, sans friteuse. C'est ce que je vous propose...
Tomates cerises confites (le bonheur en pot!)
Quand vous ne savez plus quoi faire de la profusion de tomates dans le potager, tournez-vous vers cette recette simple, mais ô combien délicieuse, de tomates cerises confites. C'est littéralement une capture de l'été en bocal pour nous réchauffer à l'année! Vous...
Beurre à la fleur d’ail
Ce n'est pas vraiment une recette. C'est plutôt un article pour vous donner l'idée de le faire. Un beurre à la fleur d'ail, pour honorer la fleur d'ail qui se pointe en juillet et qui est un véritable trésor dans mon jardin! Et pour faire plaisir à la visite ou tout...
Compote d’amélanches
Cette compote d'amélanches peut sans problème se cuisiner avec d'autres petits fruits. L'idée derrière est de respecter le fruit et de le mettre en valeur sans le noyer dans le sucre. Bleuets, cerises, groseilles, cassis, cerises de terre, c'est vous qui décidez. J'ai...
Tartinade de cerises, fraises et chia à la cardamome
Vous avez sans doute remarqué que ma recette se nomme "tartinade" plutôt que "confiture". Dans la réglementation canadienne, le terme "confiture" réfère à un produit qui contient au moins 66 % de sucres. Ici, je vous propose un mélange de fruits, sucrés au sirop...
Trempette crémeuse à l’avocat
Une trempette crémeuse et nutritive, ça se peut! Cette version mexicaine, à l'avocat et tofu mou, est tout à fait délicieuse avec la lime, la coriandre, l'ail, les épices et tous les légumes quelle contient. Essayez-là avec des croustilles de maïs, des craquelins, des...
Sauce aux piments forts
Je l’avoue, les piments sont mes chouchous! Je les cultive avec affection, les cueille, les transforme et les conserve de plusieurs façons pour en avoir toute l’année. Salés, sucrés, vinaigrés, fermentés ou en poudre, ils ont une place de choix dans ma cuisine. Cette...
Sauce verte aux herbes
Qui ne s’est jamais demandé quoi faire avec le reste du bouquet de persil après avoir cueilli deux ou trois brins pour décorer son assiette ? Cette recette est parfaite pour passer un gros restant de bouquet d’herbes. Ici, j’utilise le persil et la coriandre, mais...
