Carrés au chocolat noir, noix et dattes
Ingrédients
- 225 g 500 ml ou 2 tasses de pacanes ou d'amandes, concassées grossièrement
- 300 g 500 ml ou 2 tasses de dattes séchées et dénoyautées
- 300 g 10 oz de chocolat noir
- 6 blancs d’œufs
- 50 g 1/4 tasse de sucre
- 120 g 180 ml ou 3/4 tasse de canneberges séchées
Instructions
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
- Tapisser un moule rectangulaire de 33 x 23 cm (13 x 9 po) de papier parchemin.
- Mettre les pacanes ou les amandes concassées sur une plaque à pâtisserie. Les faire griller au four pendant environ 8 minutes. Laisser tiédir.
- Au robot culinaire, hacher finement les dattes. Réserver.
- Au robot culinaire, hacher grossièrement le chocolat. Réserver.
- Dans un grand bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant le sucre peu-à-peu. Fouetter pendant environ 4-5 minutes.
- À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les dattes, les canneberges, le chocolat et les noix. Mélanger juste assez pour que les éléments soient bien répartis.
- Verser dans le moule et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement ferme. Laisser refroidir à température ambiante dans le moule.
- Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer une nuit. Couper en petits carrés.
Notes
Si vous choisissez les amandes, assurez-vous de les hacher suffisamment pour que le découpage en carrés soit facilité.
Vous pouvez remplacer les canneberges séchées par des abricots séchés hachés.
Vous pouvez conserver les jaunes d’œufs pour un autre usage (sauce hollandaise, pâtes carbonara, crème glacée, crème brûlée, etc.)
Se conserve environ 2-3 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Se congèle.
Vous pouvez remplacer les canneberges séchées par des abricots séchés hachés.
Vous pouvez conserver les jaunes d’œufs pour un autre usage (sauce hollandaise, pâtes carbonara, crème glacée, crème brûlée, etc.)
Se conserve environ 2-3 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Se congèle.