Crêpe salée ultra protéinée

Isabelle Côté Nutritionniste

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 7

Temps total 17

Type de plat Économique, rapide, Simple &amp, Végétarien

Cuisine Déjeuners et brunch

Portions 2 crêpes

2 œufs
240 ml (1 tasse) de lait ou boisson de soya nature
125 ml (½ tasse) de gruau à cuisson rapide
125 ml (½ de tasse) d’amandes effilées (ou graines de citrouilles)
60 g (100-125 ml) râpé de fromage râpé (suisse, cheddar fort, gouda fumé, etc.)
60 ml (1/4 tasse) de farine de blé entier (ou autre grain entier)
15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia moulues (ou graines de lin)
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge ou de canola
Pincée de sel
Pour la cuisson: 10 ml 2 c. à thé d’huile d’olive ou de canola
Pour la garniture: Amandes effilées ou graines de citrouilles quartiers de pomme, ou fraises, bleuets, framboises, poires,... filet de sirop d'érable, etc.

Dans un bol moyen, battre les œufs et le lait. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Dans une poêle antiadhésive d’environ 20 cm (8 pouces) badigeonnée avec 5 ml d’huile, cuire la moitié du mélange pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la crêpe soit suffisamment cuite pour pouvoir la retourner sans dégât. Faire cuire l’autre côté 2 à 3 minutes.
Répéter pour la 2ème crêpe.
Garnir de graines de citrouille ou d’amandes effilées, et de tranches de pommes.
Ajouter un filet de sirop d’érable si désiré.

Pour une version plus salée et surprenante, essayez une garniture de champignons et d'échalote française grillés.