Filets de poitrine de poulet rapido

Isabelle Côté Nutritionniste

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 18

Temps total 33

Type de plat Économique, Simple et rapide

Cuisine Viandes et volailles

Portions 4 portions

Ingrédients

POUR LE POULET
700 g 1 1/2 lb de poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en lanières d’environ ½-1 cm d’épaisseur
45 ml 3 c. à soupe d’huile d’olive ou de canola
POUR LA PANURE
40 g 1/4 tasse de farine tout usage
60 g 3/4 tasse de chapelure panko
10 ml 2 c. à thé de paprika
10 ml 2 c. à thé d’oignons en poudre ou en flocons
5 ml 1 c. à thé de poudre dail
2,5 ml 1/2 c. à thé de sel
2,5 ml 1/2 c. à thé de poivre
POUR LA SAUCE SUCRÉE-PIQUANTE
80 ml 1/3 tasse de mayonnaise
30 ml 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
15 ml 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
5 ml 1 c. à thé de sauce sriracha ou harissa (ou plus)

Instructions

POUR LE POULET
Dans un bol, mélanger le poulet avec l’huile.
POUR LA PANURE
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la panure.
POUR LA SAUCE
Mélanger tous les ingrédients
PRÉPARATION
Prendre les lanières de poulet et les enrober une ou 2 à la fois dans le mélange de panure en pressant. (Quand je suis pressée, je les ajoute au mélange de panure toutes en même temps!)
Déposer les lanières de poulet sur une plaque de cuisson tapissée d'un tapis de silicone ou de papier parchemin.
C’est possible de congeler les filets de poulet à cette étape sur la plaque avant de les cuire (si le poulet n’a pas été décongelé auparavant). Couvrir de pellicule plastique et placer au congélateur jusqu’à ce que les filets soient congelées. Placer ensuite les filets dans des contenants hermétiques ou des sacs à congélation.
Pour la cuisson des filets de poulet frais, placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Cuire les filets de poulet 9 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F)
Si les filets ne sont pas dorés, passer sous le grill 1 ou 2 minutes en les surveillant pour ne pas qu’ils brûlent.
Pour la cuisson à partir de l’état congelé, faire cuire à 220 °C (425 °F) 12 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F).
Servir avec la sauce, ou une sauce sucrée au piment fort style thaï (recette sur mon site).
Accompagner de frites maison (recette sur mon site aussi!) et d’une salade colorée.

Notes

C’est possible de congeler les filets de poulet sur la plaque avant de les cuire (si le poulet n’a pas été décongelé auparavant).
Couvrir de pellicule plastique et placer au congélateur jusqu’à ce que les filets soient congelées.
Placer ensuite les filets dans des contenants hermétiques ou des sacs à congélation.
Pour la cuisson à partir de l’état congelé, faire cuire à 220 °C (425 °F) 12 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F).