Fromage à la crème sans lactose
Ingredients
- 500 ml 2 tasses de crème 35 % sans lactose
- 500 ml 2 tasses de lait 2 % sans lactose
- 375 ml 1 1/2 tasse de yogourt nature 2 % sans lactose
- 7,5 ml 1 1/2 c. à thé de sel
- 5 ml 1 c. à thé d'herbes italiennes séchées
- 2,5 ml 1/2 c. à thé de piment d'Espelette (ou de paprika fumé)
- 1 ml 1/4 c. à thé de poudre d'ail
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet.
- Porter à ébullition à feu moyen en brassant continuellement pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole. Le mélange va épaissir légèrement après l'ébullition. Ceci devrait prendre environ 20 à 30 minutes. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
- Retirer du feu et laisser tiédir au moins 1h00 ou jusqu’à ce que la température ait descendu sous les 40 °C (104 °F).
- Pour l'égouttage, placer un coton à fromage plié pour qu'il ait 4 épaisseurs dans une grande passoire au-dessus d’un bol. Verser doucement le mélange. Couvrir d’une pellicule plastique.
- Réfrigérer 8 heures ou toute une nuit en laissant le mélange s'égoutter.
- Transférer le fromage égoutté dans un contenant de 500 ml. Jeter le liquide.
- Le fromage à la crème se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur.
Notes
Il n'est pas recommandé d'utiliser de la crème autre que 35 % de matières grasses. Le yogourt moins riche que 2 % pourrait aussi modifier la texture du fromage.
Laissez aller votre créativité avec des aromates qui vous plaisent, poivre moulu, poudre d'ail, ciboulette, zeste de citron ou d'orange, paprika fumé, graines de cumin, sambal oelek, etc.
* Recette inspirée de la recette originale Fromage à la crème, sur le site de Ricardocuisine.com
Laissez aller votre créativité avec des aromates qui vous plaisent, poivre moulu, poudre d'ail, ciboulette, zeste de citron ou d'orange, paprika fumé, graines de cumin, sambal oelek, etc.
* Recette inspirée de la recette originale Fromage à la crème, sur le site de Ricardocuisine.com