Légumes du jardin fondants aux herbes
Ingrédients
- 160 ml 2/3 tasse d’huile d’olive
- 250 ml 1 tasse d’herbes fraiches au choix: thym, origan, romarin
- ou
- 30 ml 2 c. à table d’herbes séchées
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 petites aubergines coupées en tranches de 1 cm (1/2 po)
- 3-4 tomates italiennes coupées en tranches de 1 cm (1/2 po)
- 2 à 3 petits oignons coupés en tranches de 1 cm 1/2 po
- 3 courgettes vertes et/ou jaunes coupées en tranches de 1 cm (1/2 po)
- 150 g 250 ml de fromage de chèvre mou
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Huiler un plat de cuisson en verre d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po).
- Dans un petit bol, mélanger le reste de l’huile, les herbes et l’ail.
- Déposer les aubergines en une épaisseur dans le plat huilé. Saler légèrement.
- Couvrir avec les tomates. Parsemer du tiers du mélange d’herbes et saler légèrement.
- Couvrir avec les oignons. Parsemer du tiers du mélange d’herbes et saler légèrement. Disposer les courgettes, le reste du mélange d’herbes, et saler légèrement.
- Faire cuire au four sans couvrir pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
- Ajouter le fromage de chèvre mou émietté et poursuivre la cuisson à découvert encore 30 minutes.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
Cette recette peut se préparer la veille et il ne reste qu'à la cuire le jour même.