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Pâtes au poulet épicé et salsa fraiche

Isabelle Côté Nutritionniste
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Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Saveurs d'ailleurs
Cuisine Pâtes, riz et autres grains, Viandes et volailles
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • SALSA FRAICHE
  • 2 tomates fraiches coupées en dés
  • 125 ml 1/2 tasse de coriandre fraiche hachée grossièrement
  • ½ poivron vert ou coloré haché finement
  • 1 piment jalapeno haché finement au goût
  • 1 gousse d’ail émincée finement
  • 15 ml 1 c. à table de vinaigre vin rouge ou blanc
  • Sel et poivre au goût
  • PÂTES
  • 375 g de linguine ou fettuccini de grains entiers
  • POULET SAUTÉ
  • 600 g ou 3 poitrines poulet coupées en courtes lanières
  • 15 ml 1 c. à table d’huile d’olive ou de canola
  • 15 ml 1 c. à table d'assaisonnement au chili (poudre de chili mexicaine)
  • 15 ml 1 c. à table de paprika
  • 15 ml 1 c. à table de graines de coriandre moulues
  • 7,5 ml 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 30 ml 2 c. à table de jus de lime ou de citron (environ 2)
  • Sel et poivre au goût
  • SAUCE
  • 30 ml 2 c. à table d’huile d’olive
  • 2-3 gousses d’ail hachées
  • Zeste des citrons
  • 30 ml 2 c. à table de jus de citron (environ 2)
  • 30 ml 2 c. à table de vin blanc (facultatif)
  • 250 ml 1 tasse de crème 15 % ou de substitut de crème végétal Belsoy
  • Eau de cuisson des pâtes au besoin
  • GARNITURE
  • Parmesan râpé
  • Oignons verts hachés le blanc et le vert

Instructions
 

  • POUR LA SALSA
  • Mélanger tous les ingrédients de la salsa et réserver.
  • POUR LES PÂTES
  • Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant.
  • Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson pour la sauce.
  • POUR LE POULET
  • Préchauffer le four à 100 °C (200F).
  • Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé.
  • Sauter le poulet avec les épices environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
  • Déglacer avec le jus de citron et mélanger.
  • Déposer dans un plat en verre, couvrir et réserver au four à 100 °C (200F).
  • POUR LA SAUCE
  • Dans la même poêle que pour le poulet, chauffer l’huile à feu moyen.
  • Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
  • Ajouter le zeste, le jus de citron et le vin blanc. Laisser réduire pendant 3 minutes.
  • Ajouter la crème 15 % ou de substitut de crème végétal Belsoy. Ajouter au besoin un peu d’eau de cuisson des pâtes. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • POUR LE MONTAGE
  • Ajouter les pâtes à la sauce et bien les enrober. Déposer les pâtes dans chaque bol.
  • Garnir de poulet épicé et de salsa fraiche.
  • Ajouter du parmesan au goût, et des oignons verts si désiré.