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Potage aux tomates fraiches et poivrons grillés Isabelle Côté nutritionniste

Potage aux tomates fraiches et poivrons grillés

Isabelle Côté, nutritionniste
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 26 minutes
Type de plat Légumes, Lunchs et salades, Soupes et potages
Cuisine Économique, Simple et rapide, végétarien
Portions 4.7 litres

Equipment

  • 2 grandes plaques de cuisson

Ingrédients
  

  • 3,5 kg (4,5 litres) de tomates régulières ou italiennes coupées en 4
  • 800 g (6 tasses ou 4 gros) d'oignons coupés en 8 et défaits en lamelles
  • 500 g (4 tasses ou 3 gros) de poivrons colorés coupés en gros morceaux
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive ou de canola
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable (facultatif)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil entières
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 10 gousses d’ail pelées
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet sans sel
  • 10 ml de poudre de curry
  • 5 ml de poudre d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • Bouillon supplémentaire au besoin

Instructions
 

  • Placer les 2 grilles du four au centre-haut et l’autre au centre-bas. Préchauffer le four à 450 F (220 C).
  • Dans un grand bol, déposer les tomates, les oignons les poivrons, l’huile, le sirop d’érable, les graines de fenouil et le sel. Bien mélanger.
    Potage tomate fraiches et poivrons grillés Ingrédients Isabelle Côté nutritionniste
  • Tapisser 2 grandes plaques de papier parchemin.
  • Étendre la moitié du mélange sur chacune des 2 plaques uniformément. Cuire au four 20 minutes.
    Potage tomate fraiches et poivrons grillés Plaques Isabelle Côté nutritionniste
  • Inverser les plaques. Ajouter l’ail et cuire encore 20 minutes. Les légumes commenceront à rôtir. Réserver.
  • Dans une grande casserole, déposer les légumes grillés et ajouter le bouillon sans sel, la poudre d’ail, le curry et la feuille de laurier. Porter à ébullition.
  • Laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Retirer la feuille de laurier. Mettre le mélange dans un mélangeur. Réduire le potage en purée lisse. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l'assaisonnement.

Notes

  • Vous pourriez ajouter plus ou moins de poudre de curry ou de graines de fenouil. C'est possible de remplacer ces saveurs par de l’origan séché ou une autre herbe si vous préférez (mais le fenouil est tellement bon ici!)
  • Si vous ajoutez du basilic frais, mettez-le dans le mélangeur après la cuisson pour éviter de perdre sa saveur.
  • C’est possible de doubler la recette en faisant cuire les légumes en 2 fois.
  • Ce potage se congèle pendant plusieurs mois.