Sauce à spaghetti à la viande et aux lentilles (ou PVT) pleine de saveurs
Ingrédients
- 1000 g (8 tasses) d’oignons, émincés (environ 5-6 oignons)
- 275 g (500 ml ou 2 tasses) de céleri, coupé en dés (environ 4 branches de céleri)
- 325 g (500 ml ou 2 tasses) de carottes, coupées en dés
- 275 g (2 tasses) de poivrons, coupés en dés (environ 2 poivrons)
- 50 g ou 8 gousses d’ail hachées finement
- 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
- 1,5 kg 3,3 lb de bœuf haché maigre et/ou porc haché extra-maigre
- 650 g ou environ 4 grosses saucisses de chair de saucisses italiennes fortes
- 2 litres 8 tasses de sauce tomate maison ou 3 bouteilles de 680 ml de coulis de tomates (passata) ou de sauce tomate du commerce
- 2 boîtes de 156 ml 5 1/2 oz de pâte de tomates
- 1 sac de 450 g 625 ml ou 2 ½ tasses de lentilles corail sèches +1 litre (4 tasses) d’eau
- OU
- 1 sac de 340 g de protéine végétale texturée PVT sèche + 750 ml (3 tasses) d'eau
- 227 g (1 barquette) de champignons, en tranches minces
- 250 ml (1 tasse) de sauce chili
- 60 ml (¼ tasse) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 30 ml (2 c. à soupe) de paprika
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari en poudre
- 15 ml (1 c. à soupe d’épices mélangées (ou 2,5 ml (½ c. à thé) de clou de girofle moulu)
- 15 ml 1 c. à soupe) de graines de fenouil, moulues
- 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
- 15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek ou harissa ou de sauce aux piments forts (voir la recette sur mon site web)
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- 5 feuilles de laurier
- Poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole à feu élevé, attendrir les légumes dans l’huile environ 7-8 minutes. Saler au goût.
- Ajouter la viande hachée et la chair des saucisses. Cuire la viande en l’émiettant et en mélangeant pendant environ 10 minutes.
- Ajouter la sauce tomate, la pâte de tomates, les lentilles corail et l’eau (ou la PVT et l'eau). Bien mélanger.
- Ajouter le reste de ingrédients et bien mélanger.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 2 heures en remuant à plusieurs reprises.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Note: Si vous faites une demi-recette, vous pourriez cuire la sauce à la mijoteuse à LOW pendant 6 heures. Assurez-vous d'avoir une mijoteuse de grand format.
Notes
Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée maigre pour faire la sauce, sauf peut-être de l'agneau qui donnerait un goût particulier au spaghetti.
Les épices peuvent être modifiées, mais cette combinaison d'épices donne une saveur parfaite. Je ne suis pas amatrice de clou de girofle ou d'épices mélangées, mais ici elles ne font que rehausser les autres saveurs.
Si vous faites une demi-recette, vous pourriez cuire la sauce à la mijoteuse à LOW pendant 6 heures. Assurez-vous d'avoir une mijoteuse de grand format.