Sauce à spaghetti à la viande et aux lentilles pleine de saveurs

Isabelle Côté Nutritionniste

4.50 from 2 votes

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 40

Temps de cuisson 1 20

Temps total 2

Type de plat Économique, Mijoteuse, Saveurs d'ailleurs

Cuisine Pâtes, Protéines végétales, riz et autres grains, Viandes et volailles

Portions 8 litres (32 tasses)

Ingrédients

1000 g 8 tasses d’oignons, émincés (environ 5-6 oignons)
275 g 500 ml ou 2 tasses de céleri, coupé en dés (environ 4 branches de céleri)
325 g 500 ml ou 2 tasses de carottes, coupées en dés
275 g 2 tasses de poivrons, coupés en dés (environ 2 poivrons)
50 g ou 8 gousses d’ail hachées finement
125 ml 1/2 tasse d’huile d’olive
1,5 kg 3,3 lb de bœuf haché maigre et/ou porc haché extra-maigre
650 g environ 4 grosses saucisses de chair de saucisses italiennes fortes
2 litres 8 tasses de sauce tomate maison ou 3 bouteilles de 680 ml de coulis de tomates (passata) ou de sauce tomate du commerce
2 boîtes de 156 ml 5 1/2 oz de pâte de tomates
1 sac de 450 g 625 ml ou 2 ½ tasses de lentilles corail sèches +1 litre (4 tasses) d’eau
OU
1 sac de 340 g de protéine végétale texturée PVT sèche + 750 ml (3 tasses) d'eau
227 g 1 barquette de champignons, en tranches minces
250 ml 1 tasse de sauce chili
60 ml 1/4 tasse de sucre
30 ml 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
30 ml 2 c. à soupe de paprika
30 ml 2 c. à soupe de poudre de cari en poudre
15 ml 1 c. à soupe d’épices mélangées (ou 2,5 ml (½ c. à thé) de clou de girofle moulu)
15 ml 1 c. à soupe de graines de fenouil, moulues
15 ml 1 c. à soupe d’origan séché
15 ml 1 c. à soupe de sambal oelek ou harissa ou de sauce aux piments forts (voir la recette sur mon site web)
10 ml 2 c. à thé de sel
5 feuilles de laurier
Poivre au goût

Instructions

Dans une grande casserole à feu élevé, attendrir les légumes dans l’huile environ 7-8 minutes. Saler au goût.
Ajouter la viande hachée et la chair des saucisses. Cuire la viande en l’émiettant et en mélangeant pendant environ 10 minutes.
Ajouter la sauce tomate, la pâte de tomates, les lentilles corail et l’eau (ou la PVT et l'eau). Bien mélanger.
Ajouter le reste de ingrédients et bien mélanger.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 2 heures en remuant à plusieurs reprises.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Note: Si vous faites une demi-recette, vous pourriez cuire la sauce à la mijoteuse à LOW pendant 6 heures. Assurez-vous d'avoir une mijoteuse de grand format.

Notes

Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée maigre pour faire la sauce, sauf peut-être de l'agneau qui donnerait un goût particulier au spaghetti.
Les épices peuvent être modifiées, mais cette combinaison d'épices donne une saveur parfaite. Je ne suis pas amatrice de clou de girofle ou d'épices mélangées, mais ici elles ne font que rehausser les autres saveurs.
Si vous faites une demi-recette, vous pourriez cuire la sauce à la mijoteuse à LOW pendant 6 heures. Assurez-vous d'avoir une mijoteuse de grand format.