Tacos de crevettes adobo et sauce à la mangue
Ingrédients
Salade de chou
- 750 ml (3 tasses) de chou rouge râpé
- 250 ml (1 tasse) de carotte râpée ou de chou-fleur coupé en petits morceaux
Vinaigrette
- 80 ml (⅓ tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraiche, hachée
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- Sel et poivre au goût
Sauce à la mangue
- 375 ml (1 ½ tasse) de mangue fraiche ou congelée, en gros cubes
- 1 ou 2 piments jalapenos ou serranos épépinés coupés en morceaux
- 3 gousses d'ail entières
- Sel
Crevettes adobo
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 600 g de crevettes d’Argentine crues décortiquées décongelées
- 15 ml (1 c. à soupe) de piment chipotle dans la sauce adobo*
- 2 gousses d’ail hachées
Tacos
- 8 à 12 petites tortillas de blé ou de maïs chaudes
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée
Instructions
Pour la salade de chou et la vinaigrette
- Dans un grand bol, mélanger les légumes.
- Dans un petit bol, mélanger les éléments de la vinaigrette avec un fouet et verser sur les légumes. Mélanger et réserver.
Pour la sauce à la mangue
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, sauter les cubes de mangues, les piments et l’ail jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Au besoin, ajouter un peu d’eau pour récupérer les aliments collés au fond de la poêle.
- À l’aide d’un mélangeur, broyer les aliments jusqu’à l'obtention d'une purée lisse. Ajouter du sel au goût. Réserver pour le montage des tacos.
Pour les crevettes adobo
- Dans la même grande poêle, à feu moyen-élevé, faire sauter dans l’huile la moitié des crevettes avec le piment et l’ail dans l’huile environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
- Répéter avec l’autre moitié des crevettes. Réserver.
Montage des tacos
- Garnir chaque tortilla des crevettes, de sauce à la mangue, de salade de chou et de coriandre.
Notes
* Les piments chipotle en sauce adobo sont des piments jalapenos fumés et séchés enrobés d’une sauce tomatée. On les trouve habituellement dans une petite conserve, dans l’allée des produits mexicains. Une fois ouvert, les piments se conservent jusqu’à 1 mois au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. Congelez les surplus en portions de 15 ml (1 c. à soupe) pour en utiliser dans d'autres recettes.
Vous pouvez utiliser les légumes crus que vous avez sous la main pour mettre avec le chou dans la salade. Cette salade peut être servie en accompagnement avec plusieurs autres repas.