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Végéburger à la patate douce et aux lentilles

Isabelle Côté Nutritionniste
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Course Économique, Simple et rapide, Végétarien
Cuisine Lunchs et salades, Protéines végétales
Servings 6 galettes d'environ 140 g

Ingredients
  

  • POUR LES GALETTES
  • 300 g de patate douce pelée en cubes de 2 cm (1 pouce) (environ 1 grosse patate douce ou 250 ml de patate douce CUITE)
  • 125 g d’oignon coupé en lanières 1 oignon moyen
  • 125 ml ½ tasse de noix de Grenoble (ou pacanes, graines de citrouille)
  • 15 ml 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 500 ml 2 tasses de lentilles très cuites (ou 1 boite de conserve de 540 ml de lentilles égouttées et rincées)
  • 1 gousse d’ail hachée ou 5 ml de poudre d’ail
  • 1 œuf
  • 60 ml ¼ tasse de sauce barbecue (ou ketchup)
  • 7.5 ml 1 ½ c. à thé d’assaisonnement au chili (poudre de chili)
  • 5 ml 1 c. à thé d’origan séché
  • 2.5 ml ½ c. à thé de paprika fumé
  • 1.25 ml ¼ c. à thé de sel
  • 1.25 ml ¼ c. à thé de poivre moulu
  • 125 ml ½ tasse de chapelure
  • 125 ml ½ tasse de flocons d’avoine
  • GARNITURES SUGGÉRÉES
  • Oignon
  • Tomate
  • Avocat
  • Laitue
  • Fromage
  • Mayonnaise à l’ail
  • Sauce barbecue

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC).
  • Dans un bol, enrober les cubes de patates douces, les oignons et les noix dans l'huile d’olive. Saler légèrement.
  • Déposer les légumes et les noix sur une plaque recouverte d’un papier parchemin et cuire au four pendant 20 minutes.
  • Retourner les légumes et les noix et poursuivre la cuisson encore 20 minutes. Laisser tiédir.
  • Dans le récipient du robot culinaire, ajouter les patates douces, les oignons, les noix et le reste des ingrédients, à l'exception de la chapelure et des flocons d'avoine.
  • Hacher jusqu’à l’obtention d’une texture grossière, sans être homogène.
  • Mettre le mélange dans un grand bol. Ajouter la chapelure et les flocons d’avoine. Bien mélanger.
  • Former les galettes en utilisant pour chacune 125 ml (½ tasse ou 140 g) de mélange.
  • Cuire au four à 375 ºF (190 ºC) sur la plaque pendant 15 minutes.
  • Retourner les galettes avec une spatule et poursuivre la cuisson encore environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus commence à rôtir. Laisser tiédir quelques minutes.
  • Servir sur un pain aux grains entiers ou blanc et garnir des condiments de votre choix.

Notes

La recette peut facilement être doublée.
Les galettes peuvent être congelées une fois cuites.
Pour une galette végétalienne, l'oeuf peut être omis.