Wrap méditerranéen aux lentilles, noix et yogourt épicé
Ingredients
- POUR LA GARNITURE AUX LENTILLES
- 60 ml 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 à 1 piment jalapeno haché finement
- 1 gousse d'ail émincée
- 250 ml 1 tasse ou 1/2 boite de 540 ml de lentilles cuites égouttées
- 5 ml 1 c. à thé de zaatar
- 2,5 ml 1/2 c. à thé de cumin moulu
- 1 ml 1/4 de c. à thé de sel
- 250 ml 1 tasse de noix de Grenoble concassées grossièrement et grillées
- 125 ml 1/2 tasse de persil frais haché
- 30 ml 2 c. à soupe de jus de citron
- POUR LE YOGOURT ÉPICÉ
- 250 ml 1 tasse de yogourt nature grec
- 1 ml 1/4 de c. à thé de cumin moulu
- 5 ml 1 c. à thé de zaatar
- 1/2 gousse d'ail émincée finement
- Zeste d'un citron
- Poivre au goût
- POUR LE MONTAGE
- 4 tortillas de grains entiers ou pitas de blé entier
- Laitue mélangée ou roquette
- Poivron rouge en lanières ou poivron grillé mariné
- Navets ou betteraves ou oignons marinés
Instructions
- POUR LA GARNITURE AUX LENTILLES
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire sauter le jalapeno et l'ail 2 minutes.
- Ajouter les lentilles, le zaatar, le sel et le cumin et chauffer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit asséché et commence à griller.
- Ajouter les noix grillées et bien mélanger pendant 2 minutes.
- Ajouter le persil et le jus de citron, et bien mélanger
- POUR LE YOGOURT ÉPICÉ
- Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients et goûter pour ajuster l'assaisonnement.
- POUR LE MONTAGE
- Étendre le yogourt épicé sur les tortillas ou les pitas.
- Ajouter la garniture aux lentilles sur chacun.
- Ajouter la laitue, les poivrons rouges et les légumes marinés.
- Rouler pour manger.
Notes
Le zaatar est un mélange d'épices qui se trouve dans les épiceries fines ou certaines grandes chaines d'alimentation.