Bol de poke au tempeh
Ingrédients
- POUR LA SAUCE AU SÉSAME
- 180 ml 3/4 de tasse de mayonnaise légère
- 7 ml 1 1/2 c. à thé d'huile de sésame grillé
- 15 ml 1 c. à soupe de sirop d'érable ou de miel
- 10 ml 2 c. à thé de sauce soya réduite en sel
- 5 ml 1 c. à thé de pâte de piment, style sambal oelek
- 5 ml 1 c. à thé de jus de lime
- Zeste de ½ lime
- POUR LE TEMPEH
- 30 ml 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 ml 2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
- 30 ml 2 c. à soupe d’eau
- 15 ml 1 c. à soupe de vinaigre de riz (ou autre vinaigre)
- 10 ml 2 c. à thé de miel
- 5 ml 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
- 5 ml 1 c. à thé de pâte de piment, style sambal oelek
- 1 paquet de 240 g de tempeh coupé en cubes de 1-2 cm
- POUR LE BOL DE POKE
- 750 ml 3 tasses de riz brun cuit (ou quinoa ou couscous)
- 250 ml 1 tasse d'édamames décortiquées, bouillies
- 1 mangue pelée et coupée en dés de 1 cm
- 1/2 concombre anglais coupé en dés de 1 cm
- 180 ml 3/4 de tasse de betteraves cuites, râpées (ou carottes râpées)
- 1 avocat pelé et coupé en tranches
- 125 ml 1/2 tasse de coriandre fraiche, hachée grossièrement
- 4 oignons verts coupés en rondelles, parties vertes et blanches
- 60 ml d’arilles de Grenade ou de bleuets du Quebec ou tout autre petite baie
- 20 ml de graines de sésame grillées
Instructions
- POUR LA SAUCE AU SÉSAME
- Mélanger tous les ingrédients ensemble. Réfrigérer.
- POUR LE TEMPEH
- Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire mariner le tempeh environ 30 minutes.
- Dans une poêle à feu moyen élevé, verser le tempeh avec la marinade et le faire sauter environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé.
- POUR LE BOL DE POKE
- Dans 4 grands bols, disposer un monticule de riz au centre.
- Ajouter autour du riz les édamames, la mangue, le concombre, les betteraves (ou les carottes) et le tempeh.
- Ajouter en garniture les tranches d'avocat, la coriandre, les oignons verts, les arilles de grenades (ou les petits fruits).
- Ajouter une portion de sauce au sésame sur le dessus.
- Garnir de graines de sésame grillées.
- Déguster lentement en composant chaque bouchée d'ingrédients différents.
Notes
Le tempeh se trouve au rayon des aliments congelés, souvent dans la section biologique ou aliments naturels de l'épicerie.
Les légumes et fruits utilisés dans cette recette peuvent être remplacés par ce que vous avez sous la main. Plus c'est coloré, plus c'est appétissant.
Le sambal oelek peut être remplacé par de la sauce harissa ou sriracha ou tout simplement omis. Dosez le piquant selon votre préférence.
Les légumes et fruits utilisés dans cette recette peuvent être remplacés par ce que vous avez sous la main. Plus c'est coloré, plus c'est appétissant.
Le sambal oelek peut être remplacé par de la sauce harissa ou sriracha ou tout simplement omis. Dosez le piquant selon votre préférence.