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Confiture de tomates cerises Isabelle Côté nutritionniste

Confiture de tomates cerises

Isabelle Côté Nutritionniste
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Économique, Simple et rapide, Végétarien
Cuisine Condiments et sauces
Portions 875 ml (7 pots de 125 ml ou 3 ½ pots de 250 ml)

Ingrédients
  

  • 850 g (1,5 litres ou 6 tasses) de petites tomates cerises, coupées en 2 ou en 4
  • 400 g (1 ¾ tasse) de sucre
  • 15 ml (1 c. soupe) de vinaigre de cidre
  • 1 petit piment fort rouge style jalapeno, haché finement (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 2-3 branches de thym frais effeuillées (facultatif)

Instructions
 

  • Dans une casserole moyenne, à feu moyen-doux, mélanger tous les ingrédients, sauf l’ail et le thym.
  • Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes en brassant souvent, jusqu’à ce que la confiture commence à épaissir.
  • À la fin de la cuisson, ajouter le thym et l’ail et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
  • Laisser tiédir. Transvider dans des pots en verre de 125 ou 250 ml.
  • Réfrigérer ou congeler, selon votre préférence.

Notes

Si vous utilisez des tomates Petit moineau, vous pouvez les laisser entières et les écraser légèrement à la mi-cuisson.
CONSERVATION :
  • Au moins 3 semaines au réfrigérateur.
  • Plusieurs mois au congélateur (la texture change très peu).
  • Il est possible de mettre la confiture en conserve par un traitement à l’eau bouillante de 15-20 minutes, selon les règles des experts en conserve (ex. Bernardin).