Cette recette de confiture de tomates cerises est une façon originale et savoureuse de conserver ses petites tomates du potager pour en profiter à l’année. J’utilise habituellement mes mini tomates Petit moineau entières pour la préparer.
C’est un condiment que je sers à la manière d’un confit d’oignons. Elle plaira aux amateurs de petits pots, à ceux qui apprécient le sucré-salé, et qui aiment la variété à l’heure de l’apéro. Elle a fière allure sur un plateau apéritif en compagnie de craquelins, de fromages et de charcuteries. Elle s’offre aussi très bien en cadeau pour ceux qui aiment faire plaisir avec des cadeaux faits maison. Hors saison, c’est possible de la préparer avec les tomates cerises du commerce.
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- 850 g (1,5 litres ou 6 tasses) de petites tomates cerises, coupées en 2 ou en 4
- 400 g (1 ¾ tasse) de sucre
- 15 ml (1 c. soupe) de vinaigre de cidre
- 1 petit piment fort rouge (style jalapeno), haché finement (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2-3 branches de thym frais, effeuillées (facultatif)
- Dans une petite casserole, à feu moyen-doux, mélanger tous les ingrédients, sauf l’ail et le thym.
- Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes en brassant souvent, jusqu’à ce que la confiture commence à épaissir.
- À la fin de la cuisson, ajouter le thym et l’ail et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
- Laisser tiédir. Transvider dans des pots en verre de 125 ou 250 ml.
- Réfrigérer.
Il est possible de mettre la confiture en conserve par un traitement de 10 minutes à l’eau bouillante, selon les règles des experts en conserve (ex. Bernardin).
Si vous utilisez des tomates Petit moineau, vous pouvez les laisser entières et les écraser légèrement à la mi-cuisson.
