Cornichons à l'aneth parfaits

Isabelle Côté Nutritionniste

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 5

Temps total 20

Type de plat Économique, Simple et rapide, Végétarien

Cuisine Condiments et sauces, Légumes

Portions 2 pots de 500 ml (2 tasses)

Ingrédients

6 petits concombres à marinade
125 ml 1/2 tasse d'aneth frais
5 ml 1 c. à thé de graines de moutarde
5 ml 1 c. à thé de graines de céleri
2 gousses d'ail coupées en moitiés
250 ml 1 tasse de vinaigre blanc
250 ml 1 tasse d'eau
60 ml 1/4 tasse de sucre
30 ml 2 c. à table de sel à marinade (gros sel)
2.5 ml 1/2 c. à thé de curcuma (facultatif)

Instructions

Couper les concombres en fines tranches sur la longueur ou en rondelles minces.
Placer les concombres, l'aneth, les graines de moutarde et de céleri et l'ail dans 2 pots de 500 ml (2 tasses) ou 1 pot de 1 litre (4 tasses).
Dans une casserole moyenne, amener à ébullition le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel et le curcuma.
Verser le liquide bouillant dans les pots pour recouvrir entièrement les concombres.
Visser les couvercles sur les pots et laisser tempérer.
Mettre au réfrigérateur.
Ils se dégustent immédiatement ou après quelques semaines.

Notes

Plus vous attendrez avant de les consommer, plus ils auront absorbé les saveurs des épices, de l'ail et du vinaigre.
Conserver au moins 1 mois au réfrigérateur.
Pour les conserver plus longtemps, vous pourriez leur faire subir un traitement pour la mise en conserve à l'eau bouillante selon les instructions d'un site fiable comme Bernardin.

Inspiré du livre d'Antoine Sicotte, Le Cuisinier Rebelle Road trip BBQ. Éditions Cardinal. 2016.