Mon végépâté à moi

Isabelle Côté Nutritionniste

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 1 25

Temps total 1 50

Type de plat Économique, Simple et rapide, Végétarien

Cuisine Bouchées et entrées, Collations, Déjeuners et brunch, Lunchs et salades, Protéines végétales

Portions 1 plat 13 x 9 pouces

Ingrédients

350 g 500 ml ou 2 tasses d'oignon pelé, haché finement
15 ml 1 c. à soupe d'huile d'olive extravierge
200 g 375 ml ou 1 1/2 tasse de carottes pelées, râpées
200 g 375 ml ou 1 1/2 tasse de pommes de terre pelées, râpées
225 g 375 ml ou 1 1/2 tasse de graines de citrouille ou de tournesol, concassées grossièrement
170 g 250 ml ou 1 tasse d'amandes ou autres noix, concassées plus ou moins finement
125 g 180 ml ou 3/4 de tasse de farine de blé entier
40 g 125 ml ou 1/2 tasse de levure alimentaire (style Redstar)
60 ml 1/4 de tasse d'huile d'olive extravierge
60 ml 1/4 de tasse de beurre fondu
375 ml 1 1/2 tasse d'eau
45 ml 3 c. à soupe de jus de citron (ou le jus d'un gros citron)
Zeste d'un citron
2.5 ml 1/2 c. à thé de paprika fumé (j'en mets 5 ml car j'adore le goût fumé!)
2.5 ml 1/2 c. à thé de sel
2.5 ml 1/2 c. à thé de poivre
1 ml 1/4 de c. à thé d'origan ou de thym séché

Instructions

Placer le grille au bas du four.
Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
Dans une grande poêle, sauter l'oignon dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes.
Ajouter les carottes et les pommes de terre râpées et cuire pendant encore 5 minutes en mélangeant.
Dans un grand bol, transvider les légumes sautés et le reste des ingrédients. Mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.
Dans un grand plat en pyrex d'environ 13 x 9 pouces, verser le mélange et bien l'étaler.
Cuire au four sur la grille du bas, pendant environ 75 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits et le dessus bien rôti. (Vous pouvez y goûter à la cuillère à cette étape sans vous brûler, c'est décadent!)
Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur.
Vous pouvez aussi le séparer et le congeler en portions.

Notes

Pour une texture plus croquante, hacher plus grossièrement les ingrédients. Si vous préférez une texture plus crémeuse ou que vous manquez de temps, passez tout au robot culinaire.
Servir en entrée avec des craquelins ou un bon pain multigrains.
Délicieux au déjeuner sur des rôties ou dans un sandwich garni de légumes croquants.
Se congèle.