Tous les végépâtés ne sont pas égaux, surtout quand on compare avec ceux du commerce. J’ai créé celui-ci après en avoir goûté plusieurs et il est comme je l’aime:  riche en saveur umami « qui goûte bon », légèrement citronné et fumé, et bien protéiné. Et surtout, il se prépare en plus grande quantité pour le congeler et en avoir en tout temps.

Si vous aimez une texture plus croquante, vous pouvez hacher plus grossièrement les ingrédients. Si vous préférez une texture plus crémeuse (ou que vous vous sentez plus paresseux comme moi parfois…) passez tout au robot culinaire, ce sera tout aussi délicieux.

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Mon végépâté à moi
 
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Auteur:
Caractéristiques: Simple et rapide, Végétarien, Économique
Catégorie: Bouchées et entrées, Protéines végétales, Lunchs et salades, Déjeuners et brunch, Collations
Rendement: 1 plat 13 x 9 pouces
Ingrédients
  • 350 g (500 ml ou 2 tasses) d'oignon pelé, haché finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extravierge
  • 200 g (375 ml ou 1½ tasse) de carottes pelées, râpées
  • 200 g (375 ml ou 1½ tasse) de pommes de terre pelées, râpées
  • 225 g (375 ml ou 1½ tasse) de graines de citrouille ou de tournesol, concassées grossièrement
  • 170 g (250 ml ou 1 tasse) d'amandes ou autres noix, concassées plus ou moins finement
  • 125 g (180 ml ou ¾ de tasse) de farine de blé entier
  • 40 g (125 ml ou ½ tasse) de levure alimentaire (style Redstar)
  • 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive extravierge
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
  • 375 ml (1½ tasse) d'eau
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron (ou le jus d'un gros citron)
  • Zeste d'un citron
  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé (j'en mets 5 ml car j'adore le goût fumé!)
  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de poivre
  • 1 ml (1/4 de c. à thé) d'origan ou de thym séché
Préparation
  1. Placer le grille au bas du four.
  2. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
  3. Dans une grande poêle, sauter l'oignon dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes.
  4. Ajouter les carottes et les pommes de terre râpées et cuire pendant encore 5 minutes en mélangeant.
  5. Dans un grand bol, transvider les légumes sautés et le reste des ingrédients. Mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.
  6. Dans un grand plat en pyrex d'environ 13 x 9 pouces, verser le mélange et bien l'étaler.
  7. Cuire au four sur la grille du bas, pendant environ 75 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits et le dessus bien rôti. (Vous pouvez y goûter à la cuillère à cette étape sans vous brûler, c'est décadent!)
  8. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  9. Se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur.
  10. Vous pouvez aussi le séparer et le congeler en portions.
Notes
Pour une texture plus croquante, hacher plus grossièrement les ingrédients. Si vous préférez une texture plus crémeuse ou que vous manquez de temps, passez tout au robot culinaire.
Servir en entrée avec des craquelins ou un bon pain multigrains.
Délicieux au déjeuner sur des rôties ou dans un sandwich garni de légumes croquants.
Se congèle.

 

 

Isabelle Côté Nutritionniste

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