Pain aux pommes, pacanes, abricots et épices
Ingrédients
- INGRÉDIENTS DU BOL 1
- 150 g ou 250 ml 1 tasse de farine de blé entier ou autre farine entière ou intégrale
- 100 g ou 250 ml 1 tasse de flocons d’avoine instantané
- 75 g ou 125 ml ½ tasse de farine tout usage non blanchie
- 70 g ou 80 ml 1/3 tasse de cassonade tassée
- 60 ml ¼ de tasse de graines de chia ou de lin moulues
- 5 ml 1 c. à thé d’anis étoilé moulu ou râpé (ou cannelle moulue)
- 5 ml 1 c. à thé de cardamome moulue
- 5 ml 1 c. à thé de poudre à pâte
- 2,5 ml ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- INGRÉDIENTS DU BOL 2
- 125 ml ½ tasse de pacanes (ou amandes) concassées grossièrement
- 125 ml ½ tasse de graines de citrouille
- 125 ml ½ tasse d’abricots séchés coupés en dés
- 125 ml ½ tasse de yogourt grec nature ou à la vanille
- 60 ml ¼ tasse d’huile de canola
- 15 ml 1 c. à soupe d’extrait de vanille pur
- 2 oeufs
- Zeste d’un citron
- Jus d’un citron environ 30 ml
- 375 ml 1 ½ tasse de pommes coupées en dés à la dernière minute (environ 2 pommes)
- 375 ml 1 ½ tasses de pommes râpées à la dernière minute (environ 2 pommes)
Instructions
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à pain contenant environ 1,5 litre (6 tasses) avec une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
- Dans un bol, mélanger les farines, l’avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate, les graines de chia ou de lin, l’anis étoilé et la cardamome. Réserver.
- Dans un autre bol, déposer le reste des ingrédients, sauf les pommes.
- Râper 2 pommes et couper 2 pommes en dés en conservant la pelure, rapidement pour éviter qu’elles ne brunissent. Les déposer immédiatement dans le bol avec les ingrédients humides en les mélangeant avec une cuillère jusqu’à ce que la préparation soit assez homogène.
- Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté. Répartir la préparation dans le moule.
- Cuire au four environ 1 h 20 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
- Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.
Notes
L'anis étoilé est une épice entière en forme d'étoile qui se râpe facilement avec une râpe fine ou avec un moulin à épices.
Les abricots séchés peuvent être remplacés par des raisins secs, des dattes ou des canneberges séchées
Les pacanes peuvent être remplacées par d’autres noix.
Les abricots séchés peuvent être remplacés par des raisins secs, des dattes ou des canneberges séchées
Les pacanes peuvent être remplacées par d’autres noix.