Pain de viande et haricots, sauce aux légumes
Ingrédients
- PAIN DE VIANDE ET HARICOTS
- 150 g ou 1 gros oignon
- 100 g ou 1 poivron rouge ou vert moyen
- 100 g ou 1 grosse carotte
- 60 g ou 1 grosse branche de céleri
- 15 ml d’huile d’olive
- 1 boite de 540 ml 19 oz de haricots blancs ou rouge, rincés et égouttés
- 500 g 1,1 livre de porc haché extra-maigre (ou veau ou bœuf)
- 1 œuf
- 180 ml ¾ tasse de chapelure panko ou autre
- 60 ml ¼ tasse de ketchup)
- 30 ml 2 c. à soupe de pâte de tomates
- 15 ml 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 15 ml 1 c. à soupe de paprika
- 7,5 ml 1 ½ c. à thé de poudre d’ail
- 7,5 ml 1 ½ c. à thé d’herbes italiennes séchées (origan, thym, basilic)
- 1,25 ml ¼ c. à thé de sel
- 1,25 ml ¼ c. à thé de poivre
- SAUCE AUX LÉGUMES
- 100 g ou 1 oignon moyen
- 75 g ou 1 petit poivron rouge
- 60 g ou 1 grosse branche de céleri
- 50 g ou 1 petite carotte
- 1 gousse d’ail
- 7,5 ml 1 ½ c. à thé d’huile d’olive
- 500 ml 2 tasses de sauce tomate ou de coulis de tomates
- 15 ml 1 c. à soupe de ketchup
- 7,5 ml 1 ½ c. à thé de sirop d’érable (ou de miel)
- 2,5 ml ½ c. à thé de paprika fumé
- 1,25 ml ¼ c. à thé de piment fort en poudre (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- POUR LE PAIN DE VIANDE
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Au robot culinaire, hacher finement l’oignon, le poivron, la carotte, et le céleri.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, ajouter l’huile d’olive et faire revenir les légumes hachés. Saler légèrement et cuire pendant environ 7-8 minutes pour leur permettre de rejeter un peu d’eau et que les légumes commencent à dorer. Réserver.
- Pendant ce temps, hacher grossièrement les haricots blancs ou rouges au robot.
- Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients du pain de viande.
- Ajouter la viande, les haricots et le mélange de légumes cuits et bien mélanger avec les mains ou une cuillère.
- Dans un grand plat rectangulaire huilé, façonner le pain de viande en cylindre.
- Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande indique 71 °C (160 °F).
- POUR LA SAUCE AUX LÉGUMES
- Hacher finement tous les légumes au robot culinaire.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, ajouter l’huile d’olive et faire revenir les légumes hachés. Saler légèrement et cuire pendant environ7-8 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant 15-20 minutes.
- Servir le pain de viande en tranche nappé de sauce aux légumes, accompagné d'une purée de pommes de terre, de riz ou de pâtes.
Notes
Si vous avez moins de temps, vous pouvez le servir avec une sauce tomate du commerce.