Peperonata à ma façon (Poivronade)

Isabelle Côté Nutritionniste

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 45

Temps total 1 5

Type de plat Simple et rapide, Végétarien

Cuisine Bouchées et entrées, Condiments et sauces, Légumes

Portions 750 ml (3 tasses ou 3 pots de 250 ml)

Ingrédients

500 g 1 litre ou 4 tasses de poivrons rouges, orange ou jaunes coupés en dés de 1 cm
250 g 500 ml ou 2 tasses 1 gros oignon rouge ou blanc coupé en dés de 1 cm
200 g 375 ml ou 1 ½ tasse 2 tomates italiennes coupées en cubes de 1 cm
5-6 gousses d’ail coupées en gros morceaux
125 ml ½ tasse d’huile d’olive
10 ml 2 c. à thé de vinaigre balsamique (ou de vin blanc ou rouge)
2,5 ml ½ c. à thé de sucre
2,5 ml ½ c. à thé de sel
Poivre noir moulu au goût

Instructions

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F), avec une grille au centre-haut et l’autre au centre-bas.
Tapisser 2 grandes plaques à cuisson avec du papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Bien mélanger.
Étendre la moitié du mélange sur chaque plaque uniformément.
Déposer une plaque sur chaque grille, en les faisant alterner après 20-25 minutes. Remuer une fois en cours de cuisson.
Cuire environ 45 minutes au total. Les légumes devraient commencer à dorer sans être rôtis.
Retirer du four et laisser tiédir.
Mettre dans des contenants d'une portion que vous utiliserez en 2 semaines environ. Réfrigérer.
Vous pouvez congeler les poivrons dans un petit pot et les recouvrir d'un peu d'huile d'olive si désiré.

Notes

J’utilise surtout des poivrons rouges car ils sont plus sucrés, et je combine avec des poivrons jaunes ou orange pour l’effet visuel.
Vous pouvez utiliser de des oignons jaunes si vous n’avez pas d’oignons rouges.
J’ajoute parfois quelques olives vertes coupées en 2.
Le temps de cuisson varie en fonction des poivrons. Les poivrons doivent être tendres, mais ne doivent pas se défaire.
Se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
L'huile d'olive extravierge fige au réfrigérateur. Vous verrez une couche solide verdâtre se former. C'est normal.