Piments bonbons
Ingredients
- 1,5 kg environ 12 tasses de piments jalapenos rouges et verts (ou piments bananes, Serrano, Hot fingers, etc.), équeutés
- 750 ml 3 tasses de sucre
- 375 ml 1 ½ tasse de vinaigre de cidre ou ordinaire
- 15 ml 1 c. à table de graines de coriandre, moulues grossièrement
- 10 ml 2 c. à thé poudre de cari
Instructions
- Avec des gants, trancher les piments forts en rondelles minces et conserver les graines.
- Dans une grande casserole, porter à ébullition le sucre, le vinaigre, les graines de coriandre et la poudre de cari. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter les tranches de piments forts et porter à nouveau à ébullition.
- Laisser mijoter environ 5 minutes à feu moyen.
- Laisser tiédir et transférer les piments dans des bocaux de 250 ml (ou autre format).
- Avec une louche, verser le sirop dans les bocaux sur les tranches de piments pour les couvrir.
- Vous pouvez garder le reste de sirop piquant, pour ajouter à vos marinades ou vos vinaigrettes.
- Pour en faire des conserves, mettre dans des bocaux pour conserves et utiliser la méthode recommandée par les experts en conserve, comme Bernardin par exemple.
- Délicieux dans un burger ou un tartare, sur les crevettes, le poulet, les pâtes, sur une pizza, en salade, sur des fromages ou pour aromatiser une mayonnaise ou une vinaigrette.
Notes
Les piments jalapenos sont des piments forts moyennement piquants. Vous pourriez réaliser la recette avec de piments plus forts et allongés, comme les Hot finger, les piments bananes ou les piments Serrano pour obtenir un beau mélange de saveurs et de couleurs.