Relish à la fleur d'ail
Ingredients
- 250 g 2 tasses de fleur d’ail hachée finement au robot culinaire
- 120 g ¾ tasse d’oignon, haché finement au robot culinaire
- ½ piment fort rouge sans les graines haché finement (facultatif) ou 2,5 ml de piment fort en poudre
- 60 ml ¼ tasse de sucre
- 60 ml ¼ tasse de sirop d’érable
- 60 ml ¼ tasse de vinaigre de cidre ou de vin blanc
- 125 ml ½ tasse d’eau
- 5 ml 1 c. à thé de sel
- 2,5 ml ½ c. à thé de graines de moutarde
- 1,2 ml ¼ c. à thé de graines de céleri
- 1,2 ml ¼ c. à thé de poivre noir moulu
Instructions
- Dans une casserole, mettre les légumes et le reste des ingrédients.
- Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes en remuant à quelques reprises. Ajouter un peu d’eau au besoin.
- Verser dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir et réfrigérer.
- Pour en faire des conserves, utiliser la méthode recommandée par les experts en conserve, comme par exemple sur le site de Bernardin.
- Servir avec des fromages, dans un burger ou un sandwich, ou utiliser pour aromatiser une mayonnaise ou une sauce tartare.