Relish à la fleur d'ail

Isabelle Côté Nutritionniste

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Type de plat Économique, Simple et rapide, Végétarien

Cuisine Condiments et sauces

Portions 500 ml (2 tasses)

250 g (2 tasses) de fleur d’ail hachée finement au robot culinaire
120 g (¾ tasse) d’oignon, haché finement au robot culinaire
½ piment fort rouge sans les graines haché finement (facultatif) ou 2,5 ml de piment fort en poudre
60 ml (¼ tasse) de sucre
60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre ou de vin blanc
125 ml (½ tasse) d’eau
5 ml (1 c. à thé) de sel
2,5 ml (½ c. à thé) de graines de moutarde
1,2 ml (¼ c. à thé) de graines de céleri
1,2 ml (¼ c. à thé) de poivre noir moulu

Dans une casserole, mettre les légumes et le reste des ingrédients.
Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes en remuant à quelques reprises. Ajouter un peu d’eau au besoin.
Verser dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir et réfrigérer.
Pour en faire des conserves, utiliser la méthode recommandée par les experts en conserve, comme par exemple sur le site de Bernardin.
Servir avec des fromages, dans un burger ou un sandwich, ou utiliser pour aromatiser une mayonnaise ou une sauce tartare.