Salade de kamut, fruits séchés et coriandre

Isabelle Côté Nutritionniste

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Temps de préparation 15

Temps total 15

Type de plat Économique, Repas en un plat, Simple et rapide, Végétarien

Cuisine Bouchées et entrées, Lunchs et salades, Pâtes, Protéines végétales, riz et autres grains

Portions 2 -3 repas ou 6 accompagnements

Ingrédients

470 g 750 ml ou 3 tasses de grains de kamut cuits
250 ml 1 tasse de coriandre fraiche hachée
125 ml 1/2 tasse de pacanes en morceaux
60 ml 1/4 tasse de canneberges séchées
1 branche de céleri coupée en dés
½ échalote française hachée finement
5-6 abricots séchés coupés en dés
30 ml 2 c. à soupe d’huile d’olive extravierge
15 ml 1 c. à soupe de jus de citron
Zeste d’un citron
Sel et poivre au goût

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Pas plus difficile !

Notes

Le kamut prend 1 heure 30 à cuire. Faites le bouillir dans plus que 3 fois son volume en eau. Égouttez par la suite.
Si vous n'appréciez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil.
Les canneberges séchées peuvent être remplacées par des raisins secs.
Les pacanes peuvent être remplacées par des amandes ou des noix de Grenoble, ou tout simplement omises.