Sauce sucrée au piment fort style thaï

Isabelle Côté Nutritionniste

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 5

Temps total 15

Type de plat Saveurs d'ailleurs, Végétarien

Cuisine Condiments et sauces

Portions 750 ml (3 pots de 250 ml)

Ingrédients

275 g 375 ml ou 1 ½ tasse de piments rouges forts équeutés, avec les graines, hachés au robot culinaire (cherry bomb, hot fingers, jalapenos, etc.)
2 gousses d’ail hachées finement
375 ml 1 ½ tasse de sucre granulé
80 ml 1/3 tasse de vinaigre blanc
30 ml 2 c. à soupe de jus de citron ou de lime, frais ou en bouteille
2 sachets de pectine liquide de 85 ml

Instructions

Chauffer les piments et l’ail hachés, le sucre, le vinaigre et le jus de citron dans une casserole à feu vif.
Amener la préparation à ébullition laisser bouillonner en remuant souvent durant 5 minutes. Retirer du feu.
Ajouter la pectine immédiatement et mélanger.
Verser dans des bocaux de 250 ml et laisser refroidir avant de réfrigérer.

Notes

Pour une gelée plus douce, utilisez une partie de poivrons rouges doux.
Il est important de ne pas diminuer le sucre, le vinaigre et la pectine ou la gélatine pour que la sauce ne soit pas trop liquide et que la sauce soit assez acide pour se conserver à température ambiante longtemps.
Si désiré, il est possible de mettre la sauce en conserve à l’eau bouillante selon une méthode approuvée pour les aliments acides, soit 10 minutes dans l’eau bouillante. Voir le guide de pratique de mise en conserve sur le site Bernardin.ca.
La sauce se conserve au réfrigérateur plusieurs mois.
Conservez les graines pour le piquant, c’est ce qui rend la sauce si bonne pour les papilles !