Quoi de plus agréable que de cuisiner soi-même un produit qui ressemble à son équivalent commercial, mais avec une courte liste d’ingrédients de qualité ? Cette sauce sucrée aux piments forts ressemble à s’y méprendre à la populaire sauce thaï sucrée mais ne contient que six ingrédients et aucun agent de conservation artificiel. Vous pouvez doser le piquant en sélectionnant des piments plus ou moins forts, ou la concocter avec des poivrons doux si vous ne désirez pas le côté piquant.
Versez-la dans un joli pot transparent pour voir les petits morceaux de piments colorés flotter dans le mélange. Et quelle bonne idée d’offrir un cadeau fait maison à ceux que vous aimez !
Sauce sucrée au piment fort style thaï
Ingredients
- 275 g 375 ml ou 1 ½ tasse de piments rouges forts équeutés, avec les graines, hachés au robot culinaire (cherry bomb, hot fingers, jalapenos, etc.)
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 375 ml 1 ½ tasse de sucre granulé
- 80 ml 1/3 tasse de vinaigre blanc
- 30 ml 2 c. à soupe de jus de citron ou de lime, frais ou en bouteille
- 2 sachets de pectine liquide de 85 ml
Instructions
- Chauffer les piments et l’ail hachés, le sucre, le vinaigre et le jus de citron dans une casserole à feu vif.
- Amener la préparation à ébullition laisser bouillonner en remuant souvent durant 5 minutes. Retirer du feu.
- Ajouter la pectine immédiatement et mélanger.
- Verser dans des bocaux de 250 ml et laisser refroidir avant de réfrigérer.
Notes
Pour une gelée plus douce, utilisez une partie de poivrons rouges doux.
Il est important de ne pas diminuer le sucre, le vinaigre et la pectine ou la gélatine pour que la sauce ne soit pas trop liquide et que la sauce soit assez acide pour se conserver à température ambiante longtemps.
Si désiré, il est possible de mettre la sauce en conserve à l’eau bouillante selon une méthode approuvée pour les aliments acides, soit 10 minutes dans l’eau bouillante. Voir le guide de pratique de mise en conserve sur le site Bernardin.ca.
La sauce se conserve au réfrigérateur plusieurs mois.
Conservez les graines pour le piquant, c’est ce qui rend la sauce si bonne pour les papilles !
Il est important de ne pas diminuer le sucre, le vinaigre et la pectine ou la gélatine pour que la sauce ne soit pas trop liquide et que la sauce soit assez acide pour se conserver à température ambiante longtemps.
Si désiré, il est possible de mettre la sauce en conserve à l’eau bouillante selon une méthode approuvée pour les aliments acides, soit 10 minutes dans l’eau bouillante. Voir le guide de pratique de mise en conserve sur le site Bernardin.ca.
La sauce se conserve au réfrigérateur plusieurs mois.
Conservez les graines pour le piquant, c’est ce qui rend la sauce si bonne pour les papilles !
Salut Isabelle
J’essaie ta recette et te donne des nouvelles
Merci Denis! Vous allez aimer c’est un hit assuré!
Personnellement j’ai trouvé qu’il y avait beaucoup trop de pectine! Mais pour le reste c’est très bon
Merci pour votre commentaire! Pour mettre moins de pectine, il faudrait ajouter beaucoup plus de sucre. Je voulais faire une sauce avec une belle consistance, mais limiter le sucre, voilà pourquoi il y a autant de pectine.
superbe recette,délicieuse ,à refaire
Merci Marielle! Heureuse que vous appréciez 🙂
Bonjour j adore la recette Sauf 250 ml sa se mange trop vite chez moi donc ma question est pour la stérilisation des pots de 500 es que je double le temps de stérilisation merci
Bonjour Nataly, Merci !
Pour des pots de 500 ml, le temps de traitement serait de 15 minutes, une fois que l’eau bouille. Vous pouvez consulter le site de Bernardin pour les détails.
Le livre d’Anne-Marie Desbiens Comment faire ses conserves sans empoisonner toute sa famille, est extrêmement bien écrit aussi pour comprendre la mise en conserve.
À bientôt!
Ses recettes sont tu texter sécuritaire comme bernardin ou même je sait pas si vous connaissez Vincent le canneux toutes ses recettes son texter pour le butioniste oups désoler pas sûr que sa s écris comme sa
Bonjour Nataly, je fais de mon mieux pour faire une recette sécuritaire pour la mise en conserve. Par contre, je n’ai pas fait le test pour valider la qualité microbiologique comme le fait Bernardin par exemple. Mais puisque cette recette contient du sucre et de l’acidité suffisante pour que le pH soit en bas de 4,6, je crois que c’est sécuritaire pour détruire la toxine du botulisme et d’autres pathogènes, mais je ne peux le garantir. Je sais pour ma part que je maitrise très bien la technique de mise en conserve à l’eau bouillante et que mes outils sont propres au maximum quand je prépare le tout. À vous de décider si vous faites confiance à cette recette pour la mise en conserve. Merci pour votre question!
Oui j’ai fait confiance je les faite en quantité industrielle lol au moins 100 pots on adore la recette tellement qu’il a du monde qui me n ont acheté merci ses gentil d avoir pris le temps de me répondre
Super Nataly! Je suis heureuse pour vous!