Quoi de plus agréable que de cuisiner soi-même un produit qui ressemble à son équivalent commercial, mais avec une courte liste d’ingrédients de qualité ? Cette sauce sucrée aux piments forts ressemble à s’y méprendre à la populaire sauce thaï sucrée mais ne contient que six ingrédients et aucun agent de conservation artificiel. Vous pouvez doser le piquant en sélectionnant des piments plus ou moins forts, ou la concocter avec des poivrons doux si vous ne désirez pas le côté piquant.

Versez-la dans un joli pot transparent pour voir les petits morceaux de piments colorés flotter dans le mélange. Et quelle bonne idée d’offrir un cadeau fait maison à ceux que vous aimez !

Sauce sucrée au piment fort style thaï
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Auteur:
Caractéristiques: Saveurs d'ailleurs, Végétarien
Catégorie: Condiments et sauces, Légumes
Rendement: 750 ml (3 pots de 250 ml)
Ingrédients
  • 275 g (375 ml ou 1 ½ tasse) de piments rouges forts équeutés et hachés au robot culinaire (cherry bomb, hot fingers, jalapenos, etc.)
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 375 ml (1 ½ tasse) de sucre granulé
  • 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron ou de lime, frais ou en bouteille
  • 2 sachets de pectine liquide de 85 ml
Préparation
  1. Chauffer les piments et l’ail hachés, le sucre, le vinaigre et le jus de citron dans une casserole à feu vif.
  2. Amener la préparation à ébullition laisser bouillonner en remuant souvent durant 5 minutes. Retirer du feu.
  3. Ajouter la pectine immédiatement et mélanger.
  4. Verser dans des bocaux de 250 ml et laisser refroidir avant de réfrigérer.
Notes
Pour une gelée plus douce, utilisez une partie de poivrons rouges doux.
Il est important de ne pas diminuer le sucre, le vinaigre et la pectine ou la gélatine pour que la sauce ne soit pas trop liquide et que la sauce soit assez acide pour se conserver à température ambiante longtemps.
Si désiré, il est possible de mettre la sauce en conserve à l’eau bouillante selon une méthode approuvée pour les aliments acides, soit 10 minutes dans l’eau bouillante. Voir le guide de pratique de mise en conserve sur le site Bernardin.ca.
La sauce se conserve au réfrigérateur plusieurs mois.
Conservez les graines pour le piquant, c’est ce qui rend la sauce si bonne pour les papilles !

 

Isabelle Côté Nutritionniste

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