Sauce verte aux herbes
Ingredients
- 5 ml 1 c. à thé de graines de cumin
- 1 botte de persil feuilles et tiges
- ½ botte de coriandre feuilles et tiges (ou basilic, ou menthe)
- 6 oignons verts la partie verte et blanche
- 4 gousses d’ail émincées finement
- 2 feuilles de laurier réduites en poudre
- Zeste d'un citron
- 45 ml 3 c. à table de jus de citron ou de vinaigre de vin
- 15 ml 1. c à table d’origan frais (ou 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché)
- 5 ml 1 c. à thé de piment d’Espelette en poudre
- 5 ml 1 c. à thé de sel
- 5 ml 1 c. à thé de paprika fumé
- 125 ml ½ tasse d’huile d’olive
- Poivre moulu au goût
Instructions
- Dans une petite poêle, griller les graines de cumin à sec quelques minutes jusqu’à ce qu’une agréable odeur s’en dégage.
- Réduire les graines de cumin en poudre avec un mortier.
- Au robot culinaire, hacher finement les oignons verts, le persil, la coriandre et l’ail. Si le mélange est trop épais, ajouter tout de suite l'huile d'olive et le jus de citron (ou le vinaigre).
- Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que ce soit homogène.
Notes
Se conserve environ une semaine au réfrigérateur.
Le piment d’Espelette peut être remplacé par un un autre piment fort en poudre ou en flocons.