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Sushis au saumon style muffin

Isabelle Côté Nutritionniste
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 40 minutes
Course Saveurs d'ailleurs, Simple et rapide
Cuisine Bouchées et entrées, Poissons et fruits de mer
Servings 12 sushis

Ingredients
  

  • 3 feuilles de papier nori
  • 375 ml (1½ tasse) de riz à sushi cuit, refroidi
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium
  • POUR LE SAUMON
  • 450 g (1 livre) de saumon, la peau enlevée, en petits cubes d’environ 1 cm
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika
  • 2 oignons verts hachés finement
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • Zeste et jus d’une lime
  • POUR LA MAYONNAISE ÉPICÉE
  • 60 ml (¼ de tasse) de mayonnaise
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce sriracha ou de sambal oelek
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • POUR LES GARNITURES
  • 1 avocat coupé en petits dés
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame noir

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 400°F (200°C).
  • Couper les feuilles de nori en quatre carrés égaux avec des ciseaux ou en les pliant.
  • Mélanger le saumon coupé en cubes dans un bol avec tous les autres ingrédients du saumon. Mariner pendant quelques minutes mais pas plus de 4 heures.
  • Dans un bol moyen, mélanger le riz, le vinaigre de riz et la sauce soya.
  • Prendre un carré de nori dans le creux de la main et ajouter environ 1 cuillère à soupe bombée de riz. Étaler légèrement.
  • Déposer le carré dans le compartiment d’un moule à 12 muffins, en poussant doucement vers le bas pour centrer le riz au milieu. Étendre le riz jusqu’au bord remontant le long des parois du moule.
  • Déposer quelques cubes de saumon sur le riz dans chaque compartiment.
  • Transférer le moule à muffins au four et faire cuire pendant 13 minutes.
  • Faire cuire sous le gril pendant 1 à 2 minutes, pour dorer le saumon légèrement.
  • Sortir les sushis muffins du four et les laisser refroidir légèrement.
  • Garnir d'avocat, de graines de sésame et d'un filet de mayonnaise épicée.

Notes

Vous pouvez utiliser un autre poisson ferme que le saumon.
Si vous n'avez pas de riz à sushis, le riz arborio fonctionne.
Les autres riz seront moins collants et le muffin sera moins solide.