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Tomates cerises confites (le bonheur en pot!)

Isabelle Côté Nutritionniste
4.98 from 41 votes
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 15 minutes
Course Économique, Simple et rapide, Végétarien
Cuisine Condiments et sauces, Légumes
Servings 500 ml

Ingredients
  

  • POUR UNE GRANDE PLAQUE DE CUISSON
  • 900 g (6 tasses) de tomates cerises rouges et jaunes
  • 4 gousses d'ail (ou plus!)
  • 3 à 4 branches de thym frais effeuillées
  • 1 branche de romarin effeuillée (facultatif)
  • 125 ml (½ tasse) d'huile d'olive extra-vierge
  • 5-10 ml 1-2 c. à thé de sucre
  • 1 ml 1/4 c. à thé de sel
  • Poivre du moulin
  • Quelques gouttes de vinaigre de cidre, de xérès ou balsamique
  • Origan frais pour ajouter à la fin de la cuisson

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 250 ºF (120 ºC).
  • Couper les tomates cerises en deux.
  • Déposer les tomates dans un grand bol.
  • Couper les gousses d'ail en gros morceaux et les ajouter aux tomates.
  • Ajouter les herbes, l'huile d'olive extravierge, le sucre, le sel et le poivre.
  • Mélanger délicatement avec une grosse cuillère.
  • Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
  • Étendre le mélange sur la plaque uniformément.
  • Ajouter quelques gouttes de vinaigre sur le mélange.
  • Enfourner la plaque au centre du four pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que les tomates commencent à sécher tout en restant humides.
  • Si vous faites chauffer plusieurs plaques en même temps, inverser les plaques à toutes les 30 minutes pour qu'elles cuisent également.
  • Ajouter l'origan frais sur les tomates 15 minutes avant la fin.
  • Mettre les tomates (et le savoureux jus!) dans des contenants d'une portion que vous utiliserez en 1 à 2 semaines. Couvrir les tomates avec de l'huile d'olive extravierge au besoin. Réfrigérer.
  • Si vous désirez les congeler, déposez les tomates dans un pot et recouvrez-les d'un peu d'huile d'olive

Notes

  • CONSERVATION: Les tomates confites se conservent environ 2 semaines au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur. J’ai déjà essayé de faire une mise en conserve à l'eau bouillante et à l'autoclave. ça ne fonctionne pas.
  • Vous pouvez utiliser des tomates italiennes coupées en 2 et allonger le temps de cuisson.
  • Les herbes fraiches peuvent être remplacées par des herbes séchées. Dans cette situation, il faut diminuer la quantité de moitié.
  • Si vous les cuisez plus longtemps, vous obtiendrez des tomates séchées. 
  • L'huile d'olive extravierge fige au réfrigérateur. Vous verrez une couche solide verdâtre se former. C'est normal.