Quand vous ne savez plus quoi faire de la profusion de tomates dans le potager, tournez-vous vers cette recette simple, mais ô combien délicieuse, de tomates cerises confites. C’est littéralement une capture de l’été en bocal pour nous réchauffer à l’année!

Vous n’aurez besoin que de grandes plaques à cuisson (autant que vous avez d’étages dans votre fourneau), une huile d’olive extra-vierge, de l’ail et des herbes fraiches ou séchées, sans oublier des petits pots pour congeler ce bijou estival. Du soleil en pot!

Ces tomates accompagnent à merveille les pâtes, les pizzas, les omelettes, les légumes sautés, et transforment un simple sandwich en un lunch explosif en saveurs. Pour être honnête, j’en mets partout!

4.9 from 10 reviews
Tomates cerises confites
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Auteur:
Caractéristiques: Simple et rapide, Végétarien, Économique
Catégorie: Condiments et sauces, Légumes
Rendement: 500 ml
Ingrédients
  • POUR UNE GRANDE PLAQUE DE CUISSON
  • 900 g (6 tasses) de tomates cerises rouges et jaunes
  • 4 gousses d'ail (ou plus!)
  • 3 à 4 branches de thym frais effeuillées
  • 1 branche de romarin effeuillée (facultatif)
  • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra-vierge
  • 5-10 ml (1-2 c. à thé) de sucre
  • 1-2 ml (1/4-1/2 c. à thé) de sel
  • Poivre du moulin, au goût
  • 7-8 gouttes de vinaigre de cidre, de xérès ou balsamique
  • Origan frais pour ajouter à la fin de la cuisson
Préparation
  1. Préchauffer le four à 120 ºC (250 ºF).
  2. Couper les tomates cerises en deux.
  3. Déposer dans un grand bol.
  4. Couper les gousses d'ail en gros morceaux et les ajouter aux tomates.
  5. Ajouter les herbes, l'huile d'olive extra-vierge, le sucre, le sel et le poivre.
  6. Mélanger délicatement avec une grosse cuillère.
  7. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
  8. Étendre le mélange sur la plaque uniformément.
  9. Ajouter quelques gouttes de vinaigre sur le mélange.
  10. Enfourner la plaque au centre du four pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que les tomates commencent à sécher tout en restant humides.
  11. Si vous faites chauffer plusieurs plaques en même temps, inverser les plaques à toutes les 30 minutes pour qu'elles cuisent également.
  12. Ajouter l'origan frais sur les tomates 15 minutes avant la fin.
  13. Mettre dans des contenants d'une portion que vous utiliserez en 1 à 2 semaines. Couvrir les tomates avec de l'huile d'olive extra-vierge au besoin. Réfrigérer.
  14. Si vous désirez les congeler, déposez les tomates dans un pot et recouvrez-les d'un peu d'huile d'olive
Notes
Vous pouvez utiliser des tomates italiennes et allonger le temps de cuisson.
Les herbes fraiches peuvent être remplacées par des herbes séchées. Dans cette situation, il faut diminuer la quantité de moitié.
Si vous les cuisez plus longtemps, vous obtiendrez des tomates séchées.
Se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
L'huile d'olive extra-vierge fige au réfrigérateur. Vous verrez une couche solide verdâtre se former. C'est normal.

 

 

Isabelle Côté Nutritionniste

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