Topinambours sautés
Ingrédients
- 200 g environ 8 tubercules de topinambours lavés, non pelés
- Eau citronnée
- 15 ml d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail émincée finement facultatif
- Herbes fraiches ou séchées thym, basilic, origan, persil
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Si désiré, peler les topinambours avec un couteau éplucheur ou un économe.
- Couper les topinambours en tranches minces.
- Mettre les topinambours dans l'eau citronnée si vous n'êtes pas prêt à les cuire immédiatement.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
- Égoutter les topinambours et les sauter dans l'huile environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail à la fin de la cuisson.Retirer du feu.
- Ajouter les herbes et bien mélanger.
- Saler et poivrer au goût.
Notes
La pelure du topinambour est comestible. Vous pouvez l'enlever si vous préférez.
Il est préférable de cuire rapidement le topinambour une fois qu'il est tranché car il noircit rapidement. En prévention, le mettre dans un peu d'eau citronnée avant de le cuire.
Délicieux aussi en gratin.
Il est préférable de cuire rapidement le topinambour une fois qu'il est tranché car il noircit rapidement. En prévention, le mettre dans un peu d'eau citronnée avant de le cuire.
Délicieux aussi en gratin.